I Me sorprendió mucho saber de la ONG de acción ambiental. Envoltura que de las 51.000 toneladas de yogur que se desperdician cada año en el Reino Unido, ¡la mitad está en tarros sin abrir! La razón es nuestra vieja némesis, las etiquetas de fecha, que pueden confundirnos y hacernos creer que el consumo de yogur perfectamente seguro no es aceptable. Esta es una de las razones por las que muchos supermercados han eliminado las fechas de caducidad de yogures como este, pero aún las utilizan. Recuerda que si un producto no tiene fecha de caducidad, hazla siempre la prueba de olfateo antes de tirarlo.
La receta de hoy es una versión ligera y sin gelatina de panna cotta que, en cambio, se prepara con agar agar (un tipo de alga), lo que le da una textura masticable. Es refrescante, deliciosamente ácido y sencillo de preparar. Utilizo azúcar moreno para darle sabor y micronutrientes, pero el azúcar normal, la miel y otros edulcorantes también funcionarán bien.
No desperdicies la panna cotta
Esta pannacotta vegetariana está hecha con yogur en lugar de crema para obtener una versión más ligera, menos rica y más refrescante del tradicional pudín italiano; También es una forma deliciosa de consumir el exceso de yogur o sus equivalentes no lácteos. Esto fue maravilloso con mis ciruelas pasas empapadas en té de la semana pasada, especialmente con un poco de almíbar rociado encima; también combina bien con mermeladas, así como con frutas de temporada escalfadas o compotas. Me gusta la textura suave del yogur tal cual, pero si quieres darle un toque crujiente, espolvorea algunas nueces tostadas encima; Los piñones, por ejemplo, tienen un sabor delicioso y sofisticado que combina muy bien con las ciruelas pasas.
Sirve 4
2½ cucharadas de agar agar en hojuelas – Yo usé Borrar fuentepero si tienes una marca diferente, es posible que tengas que cambiar la cantidad según las instrucciones del fabricante.
50 g de azúcar morenoo miel o jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
300g de yogur vivoo una alternativa no láctea
Atender
Ciruelas pasas con té, mermelada, galletas de mantequilla.
Vierte 200ml de agua en un cazo pequeño y espolvorea las hojuelas de agar agar por encima para que floten. Enciende el fuego, lleva a ebullición sin revolver, luego reduce el fuego y revuelve durante cinco minutos, hasta que el agar agar se disuelva por completo. Retirar del fuego, agregar el azúcar y el extracto de vainilla y remover nuevamente hasta que este también se disuelva. Agregue el yogur hasta que esté bien combinado. El agar agar comenzará a fraguar casi de inmediato, así que divida rápidamente la mezcla en cuatro vasos, tazones o moldes y luego colóquela en el refrigerador para que se endurezca durante al menos cuatro horas.
Sirva directamente de los recipientes o afloje los lados agitando suavemente las tazas, luego colóquelo en platos y disfrútelo solo o con ciruelas pasas remojadas en té o mermelada y galletas de mantequilla.
