Realmente me cuesta cocinar para una sola persona, entonces, ¿qué puedo hacer en enero que sea interesante pero fácil y, lo más importante, reconfortante?
Jane, por correo electrónico
“Crear la comida perfecta en solitario es un arte”, dice Bonnie Chung, autora de Miso: clásicos japoneses con umami cotidiano“Y equilibra la decadencia fácilmente”. Para Chung, eso significa ingredientes de buena calidad (“anchoas enlatadas, frijoles enlatados”), un plato que se puede cocinar en una sola sartén (“una noche sola debe maximizarse con un mínimo de lavado”) y comerse en un solo lugar, “preferiblemente frente al televisor y en un recipiente colocado en el regazo”. Afortunadamente, dice, el miso udon carbonara cumple con todos estos requisitos: “Tiene todo el nirvana rico y cremoso de un pastel con queso, pero con un delicioso masticable tipo mochi que es increíblemente satisfactorio”. » No sólo eso, sino que puedes eliminarlo en menos de 10 minutos. “Derrita el queso, la leche y el miso en una cacerola para hacer la base de la salsa, luego agregue el udon congelado remojado en agua caliente”. Cubra los fideos con salsa y luego sírvalos con un poco de tocino crujiente o tal vez unas cuantas anchoas para obtener “golpes de grasa salada”. Cubra con una yema de huevo dorada (preferiblemente de pato, pero el pollo “sirve”), que luego habrá que romper: “Agregue un poco de pimienta negra y su noche acogedora habrá comenzado”.
“Enero parece ser una época de sabores frescos y brillantes”, dice Felicity Cloake del Guardian, lo que para ella a menudo significa pasta con sardinas elaborado con pescado enlatado, semillas de hinojo y mucho jugo de limón; “o con brócoli germinado morado y una generosa ración de ajo y chile”. Mientras tanto, una olla de garbanzos, mezclados tal vez con harissa, hierbas picadas y queso feta desmenuzado, ofrece la posibilidad de un guiso rápido, agrega Cloake, mientras que siempre es una buena idea estofar frijoles, ya que las recetas que se cocinan una vez y se comen durante toda la semana son una bendición, siempre que sean versátiles, por supuesto.
James Freeman, jefe de cocina del nuevo restaurante de Thomas Straker Acre Un restaurante del oeste de Londres no podría estar más de acuerdo: “Una de mis cosas favoritas es asar una delicada calabaza con pimienta de Alepo, ajo y jengibre, y luego comerla con frijoles blancos estofados y una deliciosa salsa verde para resaltar toda su riqueza”. No solo eso, dice, sino que “también puedes mezclar la calabaza asada para incorporarla con los frijoles y, otro día, convertir los frijoles y la calabaza en sopa y cubrir con la salsa verde sobrante. Eso sería genial y no desperdiciarás nada”. Por supuesto, se podrían aplicar tácticas similares al pollo asado, si tienes tiempo en un fin de semana: “Guarda los huesos para hacer un caldo, luego ralla la carne sobrante en ellos, o úsalos en una ensalada o incluso cómelos con estos frijoles y calabaza”. »
Pero, sobre todo, Cloake se niega a reconocer “la idea de que cocinar de forma totalmente egoísta y según los propios caprichos y excentricidades del gusto no es en sí mismo tan satisfactorio, si no más, que cocinar para complacer a los demás”. La “forma más rápida de todas” de conseguirlo, insiste, es una tortilla de tres huevos rellena de verduras, hierbas, embutidos o queso que se tiene en el frigorífico: “Está muy infravalorada como comida”. » En la mesa en cuestión de minutos, y “la única persona que se enfadará si lo cocinas demasiado eres tú mismo”. Todos ganan.
