Estaba lo suficientemente mimado como para haber viajado por todo el condado de Italia: desde las colinas de Emilia-Romaña hasta las costas de Sicilia. Amo Italia por muchas razones, pero su cocina impecable está en lo más alto de la lista. Sin embargo, cada vez que quiero pasar un fin de semana específicamente para comer bien, vuelvo a la pequeña ciudad piamontesa de Alba.
Uno de los mejores lugares de Italia para las trufas.
Parte del encanto de Alba es que su clima es ideal para el cultivo de trufas. Si bien es posible encontrar trufas negras durante todo el año, si quieres probar las codiciadas trufas blancas, que son mucho más raras y difíciles de encontrar, querrás dirigirte a Alba en noviembre o diciembre. Durante todo el año puedes visitar las trattorias locales y degustar una trufa negra entera. platos comunes piamonteses como los agnolotti di plin o el tajarin a 5 euros la trufa entera.
Una de las mejores formas de aprender sobre las trufas es continuar un tour de caza de trufas con un perro amado. Algunos perros en Italia son entrenados desde cachorros para olfatear trufas, y es un placer acompañarlos en una caminata por la mañana o por la tarde.
Más allá de las trufas, Alba ofrece algunos de los mejores platos de Italia
Las trufas son sin duda la estrella de Alba, pero la oferta de la ciudad va mucho más allá de las elegantes setas. También debes probar la pasta tajarín, una pasta fina parecida a un espagueti elaborada con una alta proporción de yemas de huevo. También tendrás que probar el siempre controvertido vitello tonnato, elaborado con finas tiras de ternera hervida y cubierto con una salsa de atún y huevo. Las avellanas aquí se conocen como Tonda Gentile delle Langhe y se encuentran entre las más importantes del país. Tanto es así que Alba es considerada la cuna de Nutella.
Otras especialidades regionales incluyen la batteta di manzo (tártaro de ternera), la insalata rusa (ensalada rusa fría de patatas) y los ñoquis con queso Castelmagno. Si necesita algo para acompañarlo, Piamonte produce algunos de los mejores vinos tintos del país con las variedades de uva Barolo y Barbaresco. Considere tomar un recorrido enológico con un productor de vino local en la ciudad.
