tEl escritor Vladimir Nabokov era sumamente exigente en cuanto al lenguaje, y un poco más básico en cuanto al sustento: “Mis hábitos son simples, mis gustos banales”, dijo una vez a un entrevistador. “No cambiaría mi comida favorita (huevos con tocino, cerveza) por el menú peor escrito del mundo”.
He pensado en ello a menudo mientras examinaba los menús de cerveza mal escritos a lo largo de los años, preguntándome qué haría Nabokov con todas las nebulosas IPA dobles y triples porter de moca marrón, porque, durante lo que podríamos llamar la “era artesanal”, la cerveza se ha vuelto cualquier cosa menos simple. Es posible que tú también te hayas lamentado, especialmente si alguna vez te ha acorralado un entusiasta en una fiesta. India Pale Ale (IPA), por ejemplo, que alguna vez fue un estilo claramente británico de cerveza destinada a la exportación, se ha convertido, en manos de los cerveceros artesanales estadounidenses, en una especie de abanderado de la cerveza. complicado cerveza: agresivamente lupulada, a menudo sorprendentemente amarga y/o ácida, y que evoca una era pasada de lucha libre hipster milenaria.
El mismo término “cerveza artesanal” ya es bastante confuso. Fue utilizado inicialmente por la Asociación de Cerveceros, con sede en Colorado designar cervecerías “pequeñas, independientes y tradicionales”, pero muchos de los pioneros del movimiento (isla del ganso Y Brooklyn por nombrar sólo dos) han sido absorbidas desde entonces por multinacionales, mientras que real sector artesanal americano disminuyó el año pasado incluso cuando la API apretó su control.
Sin embargo, cada tendencia tiene su contratendencia y, en retrospectiva, el momento en que Aceite para el cuello de Beavertown estuvo disponible para el draft en el Tottenham Hotspur Stadium y bien pudo haber sido un punto de inflexión. Y la Guinness descaradamente producida en masa es notoriamente la favorita de la Generación Z. Mientras tanto, he notado un marcado aumento en “Um… ¿lager?” cuando pedí rondas con mis amigos (a menudo acompañadas de quejas sobre los efectos desastrosos de las IPA en los estómagos de las personas de mediana edad).
También hay un subconjunto de cerveceros británicos que están trabajando para volver a producir cerveza. “Ahora puedes ver estas IPA de estilo americano en todos los pubs del país”, dice Adrian Peskin de Cervecería Leñera en Shepton Mallet, Somerset. “Así que lo más inteligente que puedes hacer ahora es girar 180 y volver a donde estaba antes”. Peskin, de doble herencia anglo-alemana, es típico de esta nueva generación. Dirige una operación realmente pequeña en un antiguo establo lechero donde se enfoca en “cervezas simples de suelos complejos”. – Estilos de antaño descuidados u olvidados. Entre sus cervezas se encuentra Stubbnuna rica cerveza alternativa de color rubí, un estilo popular en Düsseldorf antes de que dominara la cerveza estilo bávaro; También defiende estilos de cerveza británica inactivos elaborados “para siempre” por cervecerías regionales de tamaño mediano como Timothy Taylor en Yorkshire del Oeste y harvey en Sussex Oriental.
Peskin cree que también se trata de apreciar el papel de la cerveza en la sociedad: “El movimiento de la cerveza artesanal realmente se ha centrado en la cerveza misma”, dice, “mientras que, tradicionalmente, la cerveza era más bien un conducto para otras cosas: buenas discusiones, unir a la gente. Nunca tuvo la intención de ser tan divisiva como lo ha sido”. ¡Amén a eso!
Cuatro clásicos del viejo mundo
Cerveza dulce victoriana Ecks £ 28,80 (6 latas de 440 ml) woodsheddingbrew.com5,7%. Oscuro, maltoso y fuerte, pero de sabor ligero y con un estilo que casi desapareció después de la guerra. Excelente con tocino y huevos.
El dueño de Timothy Taylor. £ 2,40 (botella de 500 ml) Tesco4,1%. Una cerveza clásica de todos los tiempos y un acompañamiento de tarta inmejorable. Un pedido imprescindible siempre que esté disponible.
Cinco puntos mejor £ 2,50 (botella de 500 ml) Morrisons4,1%. Un amargo clásico de la vieja escuela de Hackney’s Five Points, elaborado con lúpulo fuggle de Kent.
Paulaner Münchner Infierno £ 22,80 (12 botellas de 500 ml) Majestic4,9%. Maltosa y crujiente, esta cerveza bávara por excelencia golpea con la precisión confiable de un lanzador de penales alemán.
