¿Por qué todo el mundo habla de Fibermaxxing?
cris, por correo electrónico
Las tendencias nacidas en TikTok rara vez van de la mano de sabios consejos de salud, pero eso no significa que aumentar nuestra ingesta de fibra, una parte de nuestra dieta a menudo olvidada, sea una mala idea. “La fibra necesitaba su momento, así que esto es algo bueno”, afirma la dietista. Priya Tew. Este carbohidrato no digerible tiene dos funciones principales: “Hay fibra insoluble, que se encuentra en alimentos como los cereales integrales, el arroz integral o la piel de las verduras, y lo considero como una escoba”, dice Tew, “en el sentido de que limpia el sistema”. Luego está la fibra soluble (avena, frijoles, lentejas), que ella compara con una esponja: “Se convierte en un gel en el intestino, ayuda a la digestión y nos mantiene regulares”. » Pero eso es sólo una parte de la historia, porque la fibra también puede ayudar a reducir el colesterol y estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
Entonces, ¿has tenido suficiente? “El objetivo es consumir de 25 a 30 g de fibra por día, pero en realidad, la mayoría de nosotros consumimos quizás de 15 a 18 g”, dice Tew. Así que todavía nos queda un pequeño camino por recorrer. Dicho esto, algunas personas que se han sumado al #fibremaxxing han puesto sus miras más altas, y ahí es donde las cosas pueden ponerse problemáticas. “Si comes demasiada fibra, puedes sentirte hinchado, estreñido o tener dolor abdominal”, dice, y esto puede suceder cuando aumentas tu consumo de fibra demasiado rápido: “El cuerpo necesita tiempo para acostumbrarse a lo que está sucediendo”.
Como ocurre con la mayoría de las cosas en la vida, es mucho mejor dar un paso (o una comida) a la vez. “Considere agregar un poco de fibra al desayuno, el almuerzo y la cena”, aconseja Tew, ya sea espolvoreando semillas de chía o de lino en las gachas, agregando fruta (“un plátano, por ejemplo, o frambuesas, que tienen mucha fibra”), así como esa siempre importante cucharada de mantequilla de nueces.
La misma estrategia de espolvoreado también se aplica a la sopa, y puedes aumentar aún más el contenido de fibra agregando lentejas (“en lugar de zanahorias y cilantro, prueba zanahoria y lentejas”) y sirviéndola con pan integral o de centeno. “Nuestras zanahorias y hummus son un excelente refrigerio, al igual que las manzanas (mantén la piel, eso sí) con mantequilla de almendras”. Afortunadamente, las palomitas de maíz también entran en la categoría de bocadillos con “buena fibra”, al igual que los garbanzos asados, que puedes (literalmente) condimentar con pimentón ahumado, comino molido y cilantro, además de una pizca de pimienta de cayena.
Ven y cena, Niall Kirkland, autor de The Good Bite Easy: Comidas Ricas en Proteínas y Fibra, Deliciosases una receta cremosa de frijoles y lentejas en una sartén: “Sofríe una cebolla con ajo, agrega una cucharada de miso, agrega frijoles, lentejas, caldo y una mezcla de tofu sedoso (que también agrega un toque de proteína) y cocina a fuego lento hasta que espese”. » Cubra con queso tierno y aceite de chile, luego cubra con masa madre tostada: “Estarás en el cielo”.
A Tew también le gustan las legumbres, mezclar lentejas con pollo al curry y salsas para pasta, o mezclar frijoles rojos con un chile; solo asegúrese de servir este último con arroz basmati o integral, ya que “tienen un mejor contenido de fibra”, dice. “Piensa: ¿Dónde puedo agregar ese poco de fibra furtiva sin exagerar? De lo contrario, terminarás sintiéndote como una mierda”. Y eso definitivamente es algo que hay que restar importancia.
