ta transformación que sufre la coliflor en un horno muy caliente hace que ahora sea raro que no la tueste primero. ¿Hacer queso de coliflor? Ase, no hierva: obtendrá un acabado más rico y potencialmente menos acuoso. ¿Sopa? Definitivamente debes asarlo primero: cambia las reglas del juego y es casi un insulto hervirlo porque no libera todo su potencial. Aquí, asar repollo con algunas especias y chorizo con pimentón es un sueño, lo que da como resultado una ensalada o guarnición llena de sabor y que crea su propio aderezo intenso. Este es el tipo de plato que preparo solo para mí y luego recojo con orgullo las sobras para las comidas de los días siguientes. Tu yo futuro te lo agradecerá.
Coliflor, lentejas y chorizo
Preparación 10 minutos
Cocinar 35 minutos
Sirve 2 como principal, 4 como acompañamiento
500-600 g de coliflor
½ cucharadita de semillas de cominoaplastado
1 cucharadita de semillas de cilantroaplastado
sal marina y pimienta negra
Aceite de oliva
caja de 400g Verde lentejasagotado
2 cucharadas de vinagre de jerez
125 gramos de chorizohacha
40 g de almendraspicado en trozos grandes
1 manojo cebolletaspartes recortadas, blancas y verdes finamente cortadas
20 g de perejil de hoja planafinamente picado
Calienta el horno a 240 °C (ventilador de 220 °C)/475 °F/gas 9. Corta la coliflor, quitando las hojas leñosas, luego córtala en floretes iguales de 4 a 5 cm. Transfiera a una bandeja para hornear, espolvoree con comino triturado y semillas de cilantro, agregue una buena pizca de sal y un poco de pimienta negra, luego rocíe con aceite de oliva y frote los floretes. Agregue las lentejas escurridas y una cucharada de vinagre de jerez, luego agregue el chorizo picado.
Ase por 15 minutos, luego retire, agregue las almendras picadas y ase por otros 12 minutos, hasta que todo esté dorado y la coliflor un poco carbonizada.
Mientras tanto, combine las cebolletas picadas y la mayor parte del perejil en una ensaladera, luego agregue la cucharada restante de vinagre de jerez.
Cuando la coliflor esté lista, coloca todo en la ensaladera, incluido todo el delicioso aceite de pimentón y los trozos pegajosos del fondo de la bandeja, y revuelve bien. Pruebe y ajuste la sazón, luego espolvoree con el perejil restante y sirva.
