I Me encanta ir a mi supermercado chino local; es como estar en la cima de un árbol mágico distante, donde el mundo (y por lo tanto mis comidas) está lleno de posibilidades salvajes y nuevos viajes para mis papilas gustativas. Un nuevo ingrediente favorito es el tofu rojo rosa, llamado así porque es rojo y fermentado en una combinación de levadura roja y pétalos de rosa. El efecto general de esta receta de fideos, una versión del plato de comida callejera tailandesa, suki colgares que imparte un delicioso sabor a char siu cuando se cocina, lo cual es mucha magia para un solo ingrediente.
Fideos de tofu con rosas, verduras tiernas y huevo
Utilicé tofu de rosas rojas fermentado de Wangzhihe, que se puede encontrar en los supermercados chinos (o en línea), acompañado de fideos de frijol mungo. Prepara todo y prepárate para partir, porque todo sucede muy rápido. Se puede duplicar fácilmente para servir cuatro.
Preparación 15 minutos
Cocinar 40 minutos
Sirve 2 (y fácilmente duplicado)
para la salsa
2 cubos de tofu rosamás 2½ cucharadas de jugo del frasco
3 dientes de ajopelados y finamente rallado o picado
2 cucharadas de vinagre de arroz
3½ cucharadas de salsa de soja ligera
2½ cucharadas de semillas de sésamo blanco tostadas
1 pimiento de avetallo desechado, pulpa picada muy fina
para los fideos
150 g de fideos secos de frijol mungo
2 cucharadas de aceite de colza
100 g de cebolletasclaras y verduras, en rodajas finas, lavadas y escurridas
150 g de judías finascortar en diagonal en trozos de 2 cm
200 gramos de tomates cherrylos malos
200 g de verduras tiernassin semillas y rallado
2 huevos medianos
20 g de albahaca tailandesahojas recogidas
Corte los fideos con tijeras, si es necesario, luego cocínelos según las instrucciones del paquete: generalmente se cocinan en agua hirviendo o se remojan en agua tibia. Escurrir bien, luego enjuagar con agua fría y escurrir nuevamente.
Para hacer la salsa, tritura el tofu y su jugo hasta que quede suave, luego agrega el ajo, el vinagre de arroz, la salsa de soja, las semillas de sésamo y el ají.
Pon el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, añade las cebolletas y sofríe unos minutos. Agregue los frijoles, saltee durante dos o tres minutos, luego agregue los tomates y las verduras tiernas y saltee durante otros tres minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Empuje todas las verduras a un lado de la sartén, agregue los huevos al otro lado y mezcle para revolver. Agrega los huevos a las verduras hasta que estén bien combinados.
Agrega los fideos y la salsa a la sartén, luego usa un tenedor para espaguetis y una cuchara de madera para pasar la salsa y las verduras por los fideos hasta que todo esté bien combinado. Retire del fuego, agregue la albahaca tailandesa y sirva inmediatamente.
