No te puedes imaginar una comida completa preparada en una bandeja para hornear, lista para comer directamente del horno con pocas o ninguna olla o sartén que lavar. No es de extrañar que las cenas en sartén se promocionen por su conveniencia.
Hay otro beneficio de una comida en sartén: ofrece mucho sabor. Cocinar en una sola sartén garantiza que cada ingrediente se mezcle felizmente durante el proceso de cocción, compartiendo sus especias y aromas, exudando sus jugos y uniéndose en una comida sabrosa.
En esta receta, el pollo, los tomates y los garbanzos se cubren con una marinada ahumada con infusión de limón, luego se extienden en una bandeja para hornear y se colocan en el horno el tiempo suficiente para cocinar la carne. Mientras se cocina, el pollo se dora y suelta su jugo, los tomates se desmoronan en trozos gelatinosos y se derriten en el jugo de la sartén, y los garbanzos desnudos se bañan y se doran en la salsa. En solo 30 minutos, obtendrás una cena de pollo sabrosa y aromática, con todo el trabajo pesado hecho en el horno.
Los jugos son clave para este platillo, así que sirve el pollo sobre una cama de cuscús para capturar cada gota. Termine con una refrescante cucharada de yogur picante si lo desea. También puedes hacer esta receta con muslos de pollo con hueso. Simplemente ajuste el tiempo de cocción de la carne.
Pechugas de pollo en sartén con tomates y garbanzos
Tiempo de actividad: 10 minutos
Duración total: 40 minutos
Rendimiento: 4 personas
INGREDIENTES
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 dientes de ajo rallados
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1/2 cucharadita de pimienta de Alepo o hojuelas de pimiento rojo
sal kosher
1 taza de yogur griego con leche entera
4 pechugas de pollo deshuesadas y con piel, de 6 a 8 onzas cada una
16 onzas de tomates uva
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
Pimienta negra recién molida
Perejil italiano y/o cilantro picados, para decorar
INSTRUCCIONES
Calienta el horno a 400 grados.
Batir el aceite, el jugo de limón, el ajo, la miel, ambos pimentones, el comino, la ralladura de limón, el pimiento rojo y 1 cucharadita de sal en un tazón pequeño.
Agregue el yogur a un tazón pequeño aparte. Agrega 1 cucharada de la mezcla de aceite y bate para combinar. Reserva para servir.
Coloca el pollo en un tazón grande. Agregue el resto de la mezcla de aceite y voltee el pollo para cubrirlo, frotando el aceite entre la piel y la carne. Añade los tomates y los garbanzos al bol y revuelve para cubrirlos con aceite. Coloque el pollo, los tomates y los garbanzos en una bandeja para hornear con borde. Extender en una sola capa, colocando el pollo, con la piel hacia arriba, entre los tomates y los garbanzos. Sazone todo ligeramente con sal y pimienta negra.
Transfiera la bandeja para hornear al horno. Ase hasta que el pollo esté bien cocido en el centro (un termómetro de lectura instantánea debe registrar 165 grados cuando se inserta en la parte más gruesa), de 25 a 30 minutos, dependiendo del grosor de la carne.
Divida el pollo, los tomates, los garbanzos y el jugo de cocción en platos para servir (o viértalo sobre el cuscús preparado). Adorna con perejil o cilantro y sirve con la salsa de yogurt.
Lynda Balslev es una escritora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visita TasteFood en TasteFoodblog.com.
