Que una granada sea de color rojo brillante o de color beige rojizo pálido no dice nada sobre su madurez.
Pero si eres nuevo en la compra de frutas, podrás reconocer si están maduras por otro signo: una piel áspera y correosa y un extremo floral claramente seco, explica el Centro Federal Alemán de Nutrición (BZfE).
Las manchas en la piel coriácea no son una señal de advertencia
Sin embargo, las manchas en la piel no deberían disuadirle, ya que no son una señal de advertencia. Pero la fruta no debe tener puntos blandos, ya que esto podría indicar que ya está podrida por dentro.
La granada debe su larga vida útil, de hasta varios meses, a su piel robusta y coriácea. Incluso las granadas abiertas se mantienen frescas en el frigorífico durante varios días.
En realidad una baya
El fruto sólo tiene en común la forma y el tamaño con una manzana, porque botánicamente hablando es en realidad una baya.
Su nombre deriva del romano “malum granatum”, que significa “manzana en grano”. Granatum (grano) se refiere a la pulpa granulada con sus numerosas semillas. Estos se encuentran en cámaras individuales blanquecinas y tienen forma angulosa, color rojo intenso y sabor ligeramente agridulce, algo picante y muy refrescante.
Cómo obtener semillas crujientes y jugosas
Hay varias formas de acceder a las semillas. Intente cortar alrededor de la corona (no demasiado profundo) y levantar la tapa resultante. Luego corte profundamente a lo largo de las particiones de arriba a abajo. Ahora puedes desmontar fácilmente tu granada.
De hecho, lo mejor es retirar las semillas –con el dedo o una cuchara– en un recipiente bajo agua para evitar salpicaduras, ya que el jugo es extremadamente rebelde cuando entra en contacto con la ropa.
De la ensalada al zumo: ideas de uso
En la cocina, las semillas se suelen utilizar crudas y pueden enriquecer el aspecto de cualquier ensalada, batido y plato.
Su sabor dulce, ácido y picante también hace que las semillas de granada sean ideales para prácticamente cualquier cosa que requiera un cierto equilibrio de sabores, como los quesos de oveja y de cabra, pero también los guisos de cordero y caza.
Las granadas también producen un jugo excelente. Para exprimirlos, simplemente córtalos por la mitad y exprímelos como si fuera una naranja.
