I Me encanta esta cena en bandeja; Es elegante pero fácil, y digno tanto de una comida entre semana como si estás entretenido. La potente mantequilla de anchoas y ajo hace todo el trabajo y hace que parezca más esfuerzo del que realmente se invirtió. ¿Pero con qué servirlo, preguntas? Bueno, no estaría fuera de lugar con un cremoso puré de patatas, una polenta mantecosa o una ensalada. Solo asegúrate de rociar el pescado a mitad de la cocción para recuperar todo su sabor y jugo.
Merluza asada con anchoa y mantequilla de alcaparras
Preparación 10 minutos
Cocinar 30 minutos
Sirve 4
2 dientes de ajopelado
5 anchoas
4 cucharadas de alcaparras
½ manojo cebollino
1 limon
90 g de mantequilla sin salcortar en cubos
sal marina y pimienta negra
250 g de col dulceu otros verdes
2 cebollaspelado y cortado por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
4 150 g de filetes de merluza o bacalaodesollados y, en su caso, deshuesados
Calienta el horno a 220C (ventilador de 200C)/425F/gas 7. Coloca los dientes de ajo en una mini picadora con las anchoas y la mitad de las alcaparras, luego retira la mayoría de las cebolletas. Bate hasta que esté finamente picado (también puedes hacerlo a mano o en un mortero). Ralla finamente la ralladura de limón, agrega la mantequilla y sazona bien, luego mezcla suavemente (si es necesario, puedes hacerlo con anticipación y guardar la mantequilla en el refrigerador).
Corta la base del repollo, corta y desecha el corazón, luego tritura el repollo finamente. Cortar finamente las cebollas cortadas por la mitad. Coloque el repollo y la cebolla en una fuente grande para asar, exprima el jugo de medio limón, agregue el aceite de oliva, sazone generosamente y revuelva para cubrir. Extienda la mezcla en una capa uniforme, luego coloque los filetes de pescado encima y rocíe un poco de mantequilla de alcaparras de manera uniforme; espolvoree la mantequilla restante sobre la mezcla de repollo. Corta el limón restante en rodajas finas, colócalas entre el pescado y el repollo y luego esparce las dos cucharadas restantes de alcaparras.
Ase durante 16 a 20 minutos, rociando todo con el jugo de la mantequilla a mitad de la cocción, hasta que el pescado esté tierno y el repollo un poco carbonizado. Picar finamente las cebolletas restantes, espolvorear y servir.
