Le Bernardin, de inspiración francesa en Manhattan, fue clasificado como el restaurante número uno en los Estados Unidos por la influyente encuesta La Liste por cuarto año consecutivo, contrarrestando una tendencia que venera la cocina asiática por encima de todas las demás.
La elegante meca de los mariscos de West 51st Street de Eric Ripert compartió su calificación de 99,5 (en una escala de 100) con solo otro restaurante estadounidense, Single Thread Restaurant & Inn en Healdsburg, California. Este honor se produce tras la renovación por parte de Michelin de la valiosa calificación de tres estrellas de Le Bernardin el mes pasado.
Aunque Michelin sigue siendo la referencia, La Liste ha avanzado, afirmó Ripert.
“Michelin existe desde hace 100 años y La Liste sólo tiene 10 años”, nos dijo. “Michelin sigue siendo relevante y poderoso, pero La Liste es cada vez más importante. »
La Liste, con sede en París, se diferencia de Michelin y otras plataformas de calificación de restaurantes en que se basa en algoritmos. Las puntuaciones generales se basan en factores como reseñas de críticos, guías, muchos tipos de cobertura de los medios y publicaciones en las redes sociales.
Ripert dijo que La Liste está llena de visitantes de Asia, particularmente Japón, Corea del Sur y China, una clientela que representa el 30 por ciento del negocio de restaurantes de Le Bernardin.
La investigación también ha ganado fuerza en Europa occidental “y, por supuesto, en Francia”, dijo Ripert.
Le Bernardin, propiedad de Ripert junto con su socio Maguy LeCoze desde hace mucho tiempo, ha disfrutado de una permanencia única entre los restaurantes de alta gama desde su apertura en Nueva York en 1986. Ha obtenido repetidamente cuatro estrellas del New York Times. Después de evitar por poco el desastre durante la pandemia, su comedor de 110 asientos sigue teniendo tanta demanda como hace casi cuatro décadas.
The List también fue amable con otros lugares de Manhattan, con calificaciones generales ligeramente más bajas que Le Bernardin para Jungsik, Restaurant Daniel, Jean-Georges y Atomix.
“Este tipo de honores son cruciales para los negocios, especialmente para los viajeros del extranjero y especialmente durante las vacaciones”, dijo con los labios apretados un conocedor de la industria. “A los propietarios no les gusta hablar de ello, pero para los establecimientos verdaderamente de élite, desde noviembre hasta Año Nuevo es un período decisivo, al igual que lo es para los minoristas”.
