Michelin, líder mundial principal fabricante de neumáticos, está mirando a los viñedos locales.
El martes pasado, la empresa francesa de 125 años anuncio el lanzamiento de Michelin Grape, un nuevo sistema de calificación para bodegas.
Entonces, ¿qué tiene que ver el vino con los neumáticos?
RELACIONADO: La panadería de San Francisco con crédito Michelin abre este fin de semana en Concord
En 1900, hermanos y fabricantes de neumáticos Édouard y André Michelin publicaron el primer Guía Michelinuna colección de mapas, restaurantes, gasolineras y reparaciones de neumáticos Tiendas para automovilistas franceses.
Después de lanzar la guía en Europa, los hermanos notaron la popularidad de la sección de restaurantes, lo que los impulsó a reclutar críticos encubiertos. En 1926 nació la estrella Michelin, hoy un sistema de calificación de tres estrellas basado (en definitiva) en la calidad de los ingredientes, la técnica de cocción, la “personalidad” del chef, la armonía y consistencia de los sabores.
Durante el último siglo, la Guía Michelin se ha expandido a casi 70 países, con numerosas guías derivadas, premios y una Babero Gourmet Designación para restaurantes de precios moderados.
El año pasado, la empresa anuncio el lanzamiento de las Claves Michelin, un nuevo sistema de valoración de hoteles.
¿Cómo funcionarán las calificaciones Michelin Grape para las bodegas?
Según la Guía Michelin, el nuevo sistema de calificación de tres uvas destacará a las bodegas y productores globales basándose en cinco criterios:
Calidad de la agronomía
El peritaje evalúa la vitalidad del suelo, el equilibrio de las cepas y el cuidado de las vides. Todos estos son factores esenciales que influyen directamente en la calidad del vino.
dominio técnico
La evaluación se centra en las habilidades técnicas en el proceso de elaboración del vino. Los inspectores de Michelin buscan una vinificación precisa y rigurosa para producir vinos bien elaborados, que reflejen el terruño y las variedades de uva, sin defectos molestos.
Identificar
La guía destacará a los enólogos que elaboran vinos que expresan la personalidad, el sentido del lugar y la cultura detrás de ellos.
Balance
Evaluación de la armonía entre acidez, taninos, madera, alcohol y dulzor.
Consistencia
Los vinos serán evaluados en varias añadas para garantizar una calidad constante, incluso en los años más difíciles. La Guía celebra los vinos que revelan más profundidad y excelencia a lo largo del tiempo.
Las calificaciones de uno a tres de Grape “proporcionarán a los amantes del vino un punto de referencia confiable” y al mismo tiempo “recompensarán… no sólo a las bodegas sino… a las personas que las dirigen”. Quienes revisarán las bodegas serán “profesionales del vino experimentados”, según Michelin, incluidos sommeliers, críticos y ex enólogos.
Según el nuevo sistema, tres variedades de uva recompensarán a los “productores excepcionales” a quienes los bebedores de vino pueden recurrir “con confianza”, sea cual sea la cosecha. Se premiarán dos uvas a “productores excelentes” que destaquen por su calidad y consistencia, y una uva a “buenos productores” que “produzcan vinos con carácter y estilo”. Una categoría adicional de “Seleccionados” es para “productores confiables” que producen vinos bien elaborados y “experiencia de calidad”.
Quedan preguntas
Borgoña y Burdeos en Francia serán las dos primeras regiones que recibirán uvas Michelin, y las calificaciones iniciales se revelarán en 2026. Michelin no respondió a las preguntas sobre si se calificarán los vinos de California y cuándo.
Dado que la Guía Michelin es propietaria Defensor del vinola publicación más conocida por el sistema de calificación de vinos de 100 puntos de Robert Parker Jr., algunos se preguntan si seguirá publicando calificaciones con Michelin Grapes.
Tampoco está claro si la compañía planea continuar publicando el Defensor del vinola revista más conocida por el sistema de calificación de vinos de 100 puntos de Robert Parker. Michelin, que adquirió por completo Wine Advocate en 2019, no ha anunciado cómo coexistirán los dos sistemas de calificación.
Otra pregunta es si se pagará a la Guía Michelin por reseñar bodegas o regiones vinícolas específicas, y quién pagará la factura. La empresa reconoció que oficinas de turismo, hoteles y marcas habían pagado a Michelin para que enviara inspectores a sus hoteles y restaurantes.
Michelin sostiene, sin embargo, que los ingresos no influyen en sus valoraciones, no garantizan cobertura ni prometen un número mínimo de estrellas. La empresa paga mucho dinero por cada restaurante y hotel que reseña.
