Panera Bread está lanzando una iniciativa multimillonaria para reformar sus operaciones con el fin de impulsar el tráfico y revertir años de estancamiento en el crecimiento de las ventas.
Panera, uno de varios restaurantes de comida rápida informal que enfrentan un panorama desafiante, anunció el martes su estrategia de transformación, denominada “Panera RISE”, que tiene como objetivo actualizar el menú, fortalecer su propuesta de valor y la experiencia del cliente mejorando la apariencia de sus restaurantes y expandiendo su red.
La compañía pretende utilizar esta estrategia para alcanzar más de 7 mil millones de dólares en ventas en todo el sistema para 2028, frente a los 6 mil millones de dólares que genera actualmente anualmente. En 2023, las ventas en Estados Unidos alcanzaron un máximo de 6.500 millones de dólares, pero sus unidades y ventas no han crecido notablemente desde entonces, según informes que citan datos de Technomic.
“A medida que transformamos nuestro negocio, estamos invirtiendo en cuatro pilares estratégicos que colocan al cliente en el centro de todo lo que hacemos”, dijo Paul Carbone, director ejecutivo de Panera Bread, y agregó que la empresa ya ha “logrado avances significativos en el fortalecimiento” de sus cimientos.
La cadena de comida rápida especializada en ensaladas, sándwiches y productos horneados tenía 2.239 cafeterías de panadería propias y franquiciadas en toda América del Norte. Parte del cambio incluye la construcción de nuevas ubicaciones y “modernizar” su actual cartera de restaurantes “para garantizar una excelencia operativa constante en todas las franquicias corporativas y panaderías-cafés de Panera”, dijo la compañía. Panera no reveló dónde se abrirían las nuevas ubicaciones ni cómo serían.
La compañía dijo que su plan también exige mejorar la comida que se sirve durante el día para “incorporar ingredientes abundantes, sabrosos y distintivos de alta calidad”. También pretende mejorar sus opciones de panadería y bebidas. Panera también prometerá tener una “variedad de precios” para mantener su menú asequible.
La empresa también desplegará más personal en el departamento de recepción para mejorar la experiencia del cliente.
Panera es la última empresa en comenzar un cambio importante a medida que la industria enfrenta interrupciones en la cadena de suministro y costos laborales en aumento, junto con un tráfico moderado. El director de Starbucks, Brian Niccol, anunció un programa de recuperación de “Regreso a Starbucks” poco después de tomar las riendas en 2024. El programa se centra en impulsar el tráfico a través de mejoras operativas, optimización de la cartera de tiendas e innovación.
A principios de este año, el director ejecutivo de TGI Fridays, Ray Blanchette, le dijo a FOX Business que estaba renovando su menú como parte de su regreso después de la quiebra.
Asimismo, Hooters también está intentando regresar después de salir de la quiebra este año. Sus nuevos propietarios están actualizando su carta y cambiando la imagen que antaño definió a la cadena de restaurantes.
Mientras tanto, John Peyton, director ejecutivo global de Dine Brands, dijo a FOX Business que la compañía está trabajando para aumentar las ventas combinando estratégicamente su marca enfocada en la mañana, IHOP, con su marca enfocada en la noche, Applebee’s. El objetivo es crear un modelo de doble marca que le permita captar y atender a los clientes durante todo el día (desayuno, almuerzo, cena y hasta altas horas de la noche) de una manera que, como dice Peyton, “ninguna otra empresa de restaurantes puede hacerlo”.
