La ginebra canadiense no recibe la atención que merece. A medida que la tradición del whisky del país ocupa un lugar central, un grupo realmente impresionante de destiladores artesanales ha construido silenciosamente una de las escenas de ginebra más interesantes del mundo, basándose en todo, desde productos botánicos cultivados en el Ártico hasta flores de cerezo japonesas y brotes de cedro arrancados directamente del suelo del bosque de Quebec. La variedad aquí es real y la calidad es alta.
Las siete ginebras canadienses a continuación se clasifican utilizando el Daily Pour Review Score, una colección de calificaciones de la casa y calificaciones de los críticos más confiables de Internet. Los empates se rompen según el criterio editorial, la ponderación de precios y la accesibilidad.
7. Gin Frisson
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Ginebra Frisson proviene de Terranova y Labrador, producido por Rock Spirits a partir de una base de maíz cuádruple destilado, y por alrededor de $ 35 se ubica cómodamente en el extremo accesible de esta lista. La gama botánica es clásica y sencilla: enebro, cilantro, cítricos y anís, embotellada al 40% ABV. Lo que se obtiene en la copa es un perfil seco londinense, limpio y nada sorprendente, con una explosión cítrica brillante al principio y un ligero susurro de regaliz al final que evita que las cosas parezcan anónimas. No reescribirá su comprensión de la categoría, pero para una ginebra bien hecha y de consumo diario de la costa atlántica de Canadá, supera con creces su precio.
6. Ginebra Salon de la destilería Eau Claire
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Alberta Ginebra Salon de la destilería Eau Claire es una ginebra londinense seca con un desvío hacia las praderas, elaborada sobre una base de cebada e infundida con 10 ingredientes botánicos que incluyen bayas de Saskatoon y escaramujo, dos ingredientes que la distinguen inmediatamente de cualquier ginebra elaborada al este de las Montañas Rocosas. Con un precio de alrededor de $ 37,99 y embotellado con un 40% ABV, se abre con una nariz floral que se inclina más hacia los prados de flores silvestres que hacia el perfume, luego ofrece un paladar donde Saskatoon Bay agrega una dulzura dulce y confitada que nunca llega al territorio de los dulces. El final es seco y botánico, exactamente lo que promete la etiqueta.
5. Puedes ser ginebra
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tu puedes ser ginebra es el que da que hablar en la barra, principalmente por su color (un amarillo natural brillante, gracias a sus plantas árticas) pero también por lo que realmente contiene. Domaine Pinnacle selecciona a mano seis ingredientes del norte de Quebec, incluido el enebro del norte, la rosa mosqueta silvestre, el té de labrador, la mora y la mora de los pantanos, y luego los remoja durante cinco semanas antes de embotellarlos al 43,1% ABV. La nariz es cítrica con un brillo casi ácido, mientras que el paladar está recubierto de una sutil especia herbaria que se parece más a un paseo por el matorral boreal que a cualquier cosa que puedas encontrar en una hoja de datos botánicos estándar. Por alrededor de $50, es un tema para iniciar una conversación que también sabe muy bien.
4. Ginebra Kazuki Sheringham
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Ginebra Kazuki Sheringham es producida en la isla de Vancouver por la destilería Sheringham, y es quizás la ginebra más evocadora visualmente de esta lista incluso antes de abrir la botella. El proyecto de ley botánico se lee como una colaboración entre un recolector de alimentos del noroeste del Pacífico y una ceremonia del té japonesa: el enebro y el cilantro anclan la base, mientras que el yuzu, la cáscara de pomelo, el té verde y las flores de cerezo japonesas unen todo de la mejor manera posible. Con un 43% ABV y alrededor de 50 dólares, el resultado es una ginebra en la que el pomelo y el yuzu llegan primero, brillantes y ligeramente cerosos, antes de que el té verde lleve el final a algo más tranquilo y casi meditativo. Es una ginebra primaveral que funciona en todas las estaciones.
3. Ginebra amaderada Black Fox
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Ginebra amaderada Black Fox es el comodín aquí, y lo es deliberadamente. Black Fox Farm and Distillery de Saskatoon envejece esta ginebra durante seis a ocho meses en barricas nuevas de roble blanco americano, y el resultado es algo que ocupa el territorio confuso e interesante entre la ginebra y el whisky. Con un 46% ABV y un precio de alrededor de 84 dólares, es la entrada más cara de esta línea, pero la inversión en roble se nota. La base botánica todavía está presente debajo, pero la madera se afirma con una calidad ahumada y resinosa y un acabado seco, casi tánico, que se sentiría como en casa con un programa de cócteles envejecidos en barricas. Para cualquiera que encuentre la ginebra estándar demasiado floral o demasiado ligera, esta es la indicada.
2. Ginebra Thuya
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Por unos 30 dólares, Ginebra Thuya de Distillerie Fils du Roy es la ginebra de mejor valor en esta lista y quizás la ginebra más distintiva de toda la gama. Fils du Roy tiene la distinción de ser la primera destilería de la región de Acadia y produce Thuya utilizando alambiques tradicionales, redestilando una base de maíz con Thuja occidentalis, brotes tiernos de cedro cosechados cerca de Saint-Arsène, Quebec, junto con enebro y cilantro. El perfil es decididamente boscoso: piense en tablas de cedro recién cortadas, resina de pino y un final fresco, casi mentolado, que persiste mucho después de vaciar la copa. Embotellado con un 45% de alcohol, esta es una recomendación fácil basada en precio y calidad.
1. Gin Empress 1908 Pepino Limón
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Victoria Distillers ha creado una de las marcas de ginebra más reconocidas de Canadá con la gama Empress 1908 y Gin Empress 1908 Pepino Limón quizás su versión más lograda hasta la fecha. Tercera entrada de la serie, después de las icónicas Indigo Gin y Elder Rose, esta está inspirada en el té de la tarde y presenta estas memorias con ocho plantas: entre ellas enebro, ralladura de limón, pepino de jardín, jazmín y cardamomo. Con un 42,5% ABV, la nariz se sitúa en algún lugar entre un pepino recién cortado y una taza de té floral de hojas sueltas, y el paladar sigue con un brillo de limón que mantiene todo fresco. El cardamomo agrega la cantidad justa de picante al final. Obtiene un 93 de nuestros revisores, la calificación más alta en esta lista, y se lo merece. Una botella cuesta alrededor de $32,99, lo que agrega asequibilidad a su lista de beneficios.
La ginebra canadiense está en auge y esta lista explica claramente por qué. Ya sea que comiences con la intensidad de la maleza de Thuya Gin, la elegancia de la ceremonia del té de Kazuki o la frescura del té de la tarde de Empress 1908 Cucumber Lemon, aquí hay una ginebra canadiense que cambiará tu forma de pensar sobre lo que la categoría puede hacer.
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