Un bocado o dos de durian, la fruta notoriamente picante que se cultiva en todo el sudeste asiático, está bastante cerca de ser un rito de iniciación para los viajeros a la región.
En las últimas décadas, China se ha convertido en el mayor socio comercial y la principal fuente de turistas para la mayoría de los 11 países de la región, y esos millones de visitantes han traído a casa el sabor del llamado rey de las frutas, reconocible por su exterior verde puntiagudo y su pulpa espesa y cremosa que cede fácilmente a una cucharada o cuchara.
En 2024, China importó durian por valor de casi 7 mil millones de dólares, y Tailandia y Vietnam suministraron alrededor del 90%. Otros países están compitiendo por hacerse con una parte de esta enorme demanda, y recientemente los líderes del Partido Comunista de Laos recibieron permiso para exportar durián a China, posiblemente a través de un tren rápido construido en China entre Vientiane y Kunming.
Casi al mismo tiempo, Indonesia anunció un primer envío de durián congelado a China, “el resultado de un largo proceso que requirió mucho tiempo y recursos”, según el gobierno.
Y si bien la entrada de Indonesia en la contienda abre potencialmente un nuevo frente en la batalla por la participación de mercado en la segunda economía más grande del mundo, la población del extenso archipiélago de casi 300 millones de habitantes y la importante demanda interna de durián probablemente limitarán la cantidad de fruta disponible para la venta en el extranjero.
como acercarse durián por primera vez
Para cualquiera que visite el sudeste asiático y quiera disfrutarlo a pesar de su hedor, aquí hay algunos consejos sobre qué buscar para asegurarse de obtener lo mejor que el durian tiene para ofrecer.
En primer lugar, no se debe dañar la cáscara espinosa de la fruta. Una rápida sacudida del durian debería revelar si está maduro: si estás listo para comer, la pulpa del interior se disolverá y deberías escuchar un clic.
La fruta durián se deteriora rápidamente y, por lo tanto, debe consumirse lo antes posible. Para acceder a la pulpa del interior de la fruta, necesitarás un par de guantes gruesos. Corte la fruta por la mitad con un cuchillo afilado y luego retire la pulpa en las costuras donde se rompió la cáscara.
Desde cafés con temática de durián en Singapur hasta la controvertida bebida de café a base de frutas en Malasia, el fenómeno polarizador de las “frutas apestosas” tiene tantos enemigos como fanáticos.
El anual de Singapur durián festival
Quizás el evento más importante de cada año sea la Fiesta Durian, que tiene lugar entre marzo y julio en Singapur.
El Goodwood Park Hotel, que ha acogido el evento en años anteriores, reconoce que el durián, con su cáscara verde espinosa y su textura cremosa, es “un gusto adquirido”.
Pero el durián es tan versátil como cismático. Su textura pegajosa permite a los hábiles chefs del hotel preparar una gran cantidad de brebajes pegajosos para los conocedores de durián de la ciudad-estado.
“Cada año, el hotel da la bienvenida a los fanáticos que regresan y da la bienvenida a los nuevos amantes del durián con una colección muy esperada de artículos nuevos y favoritos duraderos”, dijo el portavoz del hotel.
Algunos de los fondants y fondues más nuevos incluyen pavlovas de durian, quesos crema de durian, buñuelos de durian, y aquellos con gusto por lo dulce están invitados a perder unas horas en la fiesta.
Durián café en malasia
Malasia también alberga una tendencia de frutas malolientes: el café durián instantáneo, una controversia local que se sitúa en algún lugar entre la trampa para turistas y el manjar regional.
El país también pretende promover sus variedades de durian, incluido un tipo de pulpa roja cultivado en Borneo, la isla compartida con Brunei e Indonesia donde los productores celebran ferias comerciales y turísticas con temática de durian.
Malasia comenzó a enviar durián fresco a China a mediados de 2024 tras una ceremonia bilateral que marcó los 50 años de relaciones diplomáticas entre los dos países.
Los productores esperan alcanzar una participación de mercado de 500 millones de dólares en China para finales de la década, casi veinte veces el valor del durian congelado exportado allí en 2018, basándose en la popularidad de la variante Musang King, que a veces puede venderse por hasta 80 dólares.
