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Vietnam está listo para nominar su querida sopa de fideos pho para el reconocimiento de la UNESCO como patrimonio cultural intangible. El Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo confirmado durante un seminario en Hanoi la semana pasada, que se completó un expediente de nominación para su presentación a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
El archivo rastrea los orígenes del pho a principios del siglo XX en el norte de Vietnam, documentando su evolución desde el estatus de vendedor ambulante en Nam Dinh y Hanoi hasta el de símbolo culinario nacional. Detalla el proceso de preparación tradicional, que incluye huesos de res a fuego lento para caldo, producción de fideos de arroz planos y capas de hierbas y condimentos que distinguen los estilos regionales. Pho era reconocido oficialmente como patrimonio cultural inmaterial nacional en 2024, sentando así las bases para su candidatura internacional.
En el seminario de Hanoi, funcionarios de la UNESCO y líderes culturales vietnamitas dijeron que pho cumplía varios criterios para ser incluido en la lista de patrimonio. “Comer ‘pho’ no se trata sólo de disfrutar la comida, sino también de adoptar una forma de vida”, dijo Pham Thi Thanh Huong.jefe del departamento de cultura de la Oficina de la UNESCO en Vietnam. Señaló que el valor cultural del pho lo coloca junto a otras tradiciones gastronómicas reconocidas, como el kimchi coreano y la baguette francesa.
Bui Hoai Son, miembro de la Asamblea Nacional, describió el pho como “una mina de oro” y añadió: “Si sabemos cómo explotarlo con espíritu cultural e industrial, el pho no sólo se extenderá a nivel nacional, sino que también podrá expandirse al mundo”. »
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