Parece que mis nietos no se cansan de las delicias temáticas de s’mores.
A los chefs de America’s Test Kitchen se les ocurrieron estos brownies S’Mores, con una corteza gruesa de galleta Graham en la parte inferior que sostiene la capa de brownie en la parte superior. Y para capturar ese elemento de fogata, una capa superior de malvaviscos en miniatura asados en el horno debajo de la parrilla.
Dos cosas. Asegúrese de utilizar una fuente para hornear de metal y no una fuente para hornear de vidrio en esta receta. Y en segundo lugar, cuando la belleza coronada de malvaviscos se mete debajo de la parrilla, obsérvala con atención.
Brownies de S’Mores
Producir: 16 bizcochos de chocolate
INGREDIENTES
Corteza:
6 galletas integrales, desmenuzadas (3/4 taza)
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de azúcar
Brownies:
8 cucharadas (una barra) de mantequilla sin sal
3 onzas de chocolate sin azúcar, picado
2/3 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de malvaviscos en miniatura
INSTRUCCIONES
Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350 grados. Haga una envoltura de papel de aluminio para una fuente para hornear de metal cuadrada de 8 pulgadas doblando 2 hojas largas de papel de aluminio de modo que cada una tenga 8 pulgadas de ancho. Coloque las hojas de papel de aluminio en el molde perpendiculares entre sí con papel de aluminio adicional que se extienda sobre los bordes del molde. Empuje el papel de aluminio hacia las esquinas y hacia los lados de la sartén, alisando el papel de aluminio al ras de la sartén. Engrase el papel de aluminio.
Para la corteza: Con los dedos, mezcle las migas de galleta Graham, la mantequilla derretida y el azúcar en un tazón hasta que estén uniformemente humedecidos. Espolvorea la mezcla en el molde preparado y presiona firmemente hasta formar una capa uniforme. Hornee hasta que esté firme y ligeramente dorado, de 8 a 10 minutos.
Para los brownies: Mientras se hornea la masa, cocine en el microondas la mantequilla y el chocolate en un tazón al 50% de potencia, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita y quede suave, de 1 a 3 minutos; dejar enfriar un poco.
Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un segundo tazón. Batir el azúcar, los huevos y la vainilla en un tazón grande. Agrega la mezcla de chocolate a la mezcla de azúcar hasta que esté bien combinada. Con una espátula de goma, agregue la mezcla de harina hasta que esté incorporada.
Transfiera la masa a la sartén con la base y alise la parte superior. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga con algunas migas húmedas adheridas, de 22 a 27 minutos, girando la bandeja a la mitad de la cocción. Retire la sartén del horno y caliente la parrilla.
Espolvorea los brownies uniformemente con una sola capa de malvaviscos. Regrese los brownies al horno y tueste hasta que estén ligeramente dorados, de 1 a 3 minutos. (Supervise constantemente el horno; los malvaviscos se derretirán ligeramente pero deben mantener su forma). Retire el plato del horno inmediatamente. Deje que los brownies se cocinen completamente en la sartén sobre una rejilla, aproximadamente 2 horas.
Usando el exceso de papel de aluminio, retira los brownies de la sartén. Desliza el papel de aluminio debajo de los brownies. Rocía el cuchillo con aceite vegetal en spray para evitar que los malvaviscos se peguen. Cortar en 16 cuadrados. Atender.
Fuente: “Todo chocolate” de America’s Test Kitchen
La galardonada escritora gastronómica Cathy Thomas ha escrito tres libros de cocina, incluido 50 Best Plants on the Planet. Síguela en CathyThomasCooks.com.
