Nuestro mundo necesita toda la emoción posible, así que le pedí a Curtis Cooke, sommelier del Champagne Bar en Tasting House Los Gatos, algunas recomendaciones de champán para las fiestas. No decepcionó y proporcionó esta lista, junto con sugerencias para incorporarlos en un menú festivo.
Agrapat & Fils “7 Crus” Extra Brut, $80 – Elaborado con 90% Chardonnay y 10% Pinot Noir, demuestra una picante mineralidad, pureza y opulencia. Delicioso con bacalao de roca, guiso de marisco o carpaccio de vieiras.
Philipponnat Royal Reserve Non Dosé, $75 – Tan versátil, este champagne de dosis cero de 67% pinot noir, 31% chardonnay y 2% pinot meunier, combina con todo, desde sushi y platos asiáticos ligeros hasta tempura de verduras, caviar y brie.
Laurent Perrier Blanc de Blancs, Brut Nature, $96 – Súper seco y cargado de cítricos y mineralidad, este es el plato de mariscos espumosos de tus sueños, elaborado por una de las primeras casas de champán en utilizar tanques de fermentación de acero inoxidable. Excelente con vieiras, lubina y calamares a la sartén y para los más atrevidos, un tartar de ternera con limón y jengibre.
Leclerc Briant Extra Brut Rosé, $85 – Con una brillante nariz de frambuesa silvestre y fresas frescas, el corazón es tentador, con manzana verde, aceite de limón y grosella roja. Para disfrutar con platos de fusión a base de cordero y cerdo, o con el queso más delicioso, el Comté.
André Beaufort, “Polisy Reserve”, Brut, $77 – Con una dosis muy pequeña y una textura cremosa con un toque de pastelería, esta es una opción elegante de postre. Sin embargo, sus notas de frutas amarillas y hierbas también lo convierten en un buen maridaje con ostras, salmón ahumado, calamares y caviar. Compuesto por 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay.
Estos vinos se pueden pedir en https://www.tastinghouse.com o comprarlo en el restaurante, ubicado en 368 Village Lanes. Si está buscando un regalo para alguien que ama el champán, considere su Champagne Club. También podrán recibir a los amantes de los vinos blancos y tintos.
bengalas californianas
No es necesario beber champán de verdad para experimentar burbujas verdaderamente excelentes. En una visita reciente a Roederer Estate en Anderson Valley, recorrimos toda la operación y la sala de degustación recientemente renovada, que es una belleza para la vista.
No se repararon en gastos para llevar un poco de elegancia europea al puesto de avanzada Philo de la compañía francesa. La diseñadora Julia Rouzaud, miembro de la séptima generación de la familia Roederer, con sede en París, se inspiró en el concepto de un “granero moderno” que combina la arquitectura modernista estadounidense y japonesa. Utilizando madera, terracota y piedra, las combina con piezas vintage y hechas a medida. El resultado final es un ambiente actualizado que es a la vez informal y elegante, y de alguna manera muy francés. Me gusta especialmente la enorme puerta de entrada, hecha de secuoya y que parece la entrada al otro lado del mundo.
Los asientos al aire libre son acogedores y cómodos, y el menú gastronómico es digno de los vinos refinados que se sirven aquí, espumosos y tranquilos, todos elaborados por el maestro enólogo Arnaud Weyrich.
Aunque disfrutamos casi todo lo que probamos, el Ermitage Brut 2019 ($80), su tête de cuvée elaborado solo en años excepcionales, es realmente impresionante. Calificado con 100 puntos por Wine Enthusiast, este es un vino para llevar a casa. Igualmente delicioso y quizás incluso un poco más divertido es L’Ermitage Brut Rose ($115), calificado con 96 puntos, elegante pero vivaz, rebosante de frambuesa. También nos encantó el suave y limpio Apple Alley Vineyard Brut 2020 ($55), elaborado con 100% chardonnay de un viñedo cercano.
¿Quieres beber local y hacer sonreír a todos? El aroma de frambuesa y el toque de limón del Common Thread Sparkling Rosé del enólogo David Baird le otorgarán puntos de bonificación. Elaborado con 66% Pinot Meunier, 14% Chardonnay y 20% Pinot Noir, es picante, rico y con queso. También disponible en The Tasting House.
Una novedad en el menú de Gali Tasting Room en Los Gatos es su Gali Brut Rosé ($40), elaborado con pinot noir cultivado en su viñedo de Watsonville. Las simples burbujas de manzana y pera hacen de esta una combinación encantadora con los biscotti de Roxann, especialmente las versiones de caramelo y almendras, disponibles en The Butter Paddle.
Tintos y blancos locales
Beauregard Coast Grade Pinot Noir 2021, Montañas de Santa Cruz ($ 75): este es el pinot noir de montaña por excelencia, con un núcleo brillante de ruibarbo, arándano y granada. Tan picante en el paladar sedoso, se acentúa con notas forestales y costeras de hinojo silvestre y laurel. Termina con notas de arándano y piel de naranja, que recuerdan al condimento perfecto para las fiestas.
2018 Big Basin Vineyards Altitude 2292: esta mezcla de 57 % Merlot, 38 % Cabernet Sauvignon, 3 % Cabernet Franc, 1 % Malbec y 1 % Petit Verdot de Coastview Vineyard en Monterey es fresca y está llena de pino verde. $89 (También disponible como parte de un paquete de seis Altitude vintage 2016-2019, ya a la venta).
2022 Common Thread Pinot Meunier, Costa Central ($ 45): si hay un vino que puede tentarte a beber toda la botella de una sola vez, es este pinot meunier. Con su delicado hueso de cereza roja, espolvoreado con canela en rama y nuez moscada, combina maravillosamente con caza y chutney de arándanos y jengibre. Puedes adquirirlo en The Tasting House en Los Gatos.
De hecho, no hay un vino en la gama Common Thread que no sea sorprendente. Puede dirigirse a K&L en Redwood City para conseguir la mayoría de ellos, incluido el sensacional Common Thread Massa Cab Franc 2023, el exótico Common Thread Escolle Vineyard Gamay Noir 2023 y el impresionante Common Thread Tasona Nafare Vineyard Syrah, Santa Cruz Mountains 2023. Todos cuestan $ 29,95.
El comprador de vinos de K&L, Ryan Woodhouse, dice que el syrah le dejó totalmente boquiabierto. Este seguramente será un punto de referencia para el Syrah de clima fresco, procedente de un pequeño viñedo cultivado orgánicamente sobre la finca Monte Bello de Ridge Vineyard.
2024 Neely “Lucy” Rosé de Pinot Noir, Montañas de Santa Cruz ($ 40): la primera cosecha de la enóloga Sara Green de este vino de Neely Vineyard en el valle de Portola muestra un contacto mínimo con la piel. Las fresas y frambuesas brillantes se combinan con ruibarbo, guayaba, pomelo y un chorrito de lima para obtener un rosado que puedes beber durante todo el día, si tienes el trabajo adecuado.
2019 Windy Oaks Mourvèdre, Old Vine, Rodnick Vineyard, Chalone ($45): Mourvèdre es uno de los mejores vinos de comida para una comida compleja o una mesa de buffet. Este vino tiene una concentración y profundidad impresionantes, con taninos suaves y un embriagador aroma floral. En boca revela notas clásicas de tierra, cereza, ciruela y frutos del bosque.
Aunque la gente le da mucha atención al concepto de vino para las fiestas, recuerda que cada vez que abres una botella de vino, se crea un momento de reflexión y de levantar una copa a todas las manos que hicieron posible esta bebida.
