Hay dos tipos de calaveras de azúcar mexicanas: las que se hacen para comer y las que se hacen para decorar.
Afortunadamente, la autora de libros de cocina mexicanos, Yvette Márquez-Sharpnack, ha encontrado una solución: mini pasteles de calaveras de azúcar y limón que se pueden usar tanto para comer como para decorar este año para el Día de los Muertos.
Márquez-Sharpnack ha creado pasteles que ella llama brillantes, picantes y “casi demasiado lindos para comer”.
Tiene excelentes recetas como esta y más en el más nuevo de sus libros de cocina mexicana, “Muy Bueno: Fiestas: 100+ Delicious Mexican Recipes for Celebrating the Year”.
pueden felicitar sus clásicas calaveras de azúcar mexicanasque están hechos de azúcar pura, están destinados únicamente a la decoración de la ofrenda y brindan dulces refrescantes. También es divertido decorarlos y compartirlos.
Mini pasteles de calaveras de azúcar y limón, de Yvette Márquez-Sharpnack
Rinde nueve porciones.
INGREDIENTES
Necesito un molde para pasteles Lodge Mini Skull
Pastel:
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de azúcar granulada
4 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de jengibre molido
Pizca de sal opcional y al gusto.
2 cucharadas de ralladura de limón
2 huevos grandes
1 taza de suero de leche (ver notas)
2/3 tazas de crema agria
1/2 taza de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de canola o vegetal
Se pueden sustituir 4 cucharaditas de extracto de limón, extracto de vainilla o extracto de almendras.
Ingredientes:
Azúcar en polvo
glaseado real
Gel de escritura comestible
Resplandecer
Decoraciones para cupcakes
Flores frescas comestibles opcionales.
INSTRUCCIONES:
Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla un molde para pastel con forma de calavera.
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el jengibre molido y la sal, si la usa.
Agrega la ralladura de limón; Cancelar.
En otro tazón pequeño, mezcle los huevos, el suero de leche, la crema agria, el jugo de limón, el aceite y el extracto de limón.
Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca, mezclando ligeramente con una cuchara o doblando con una espátula hasta que esté bien combinado. Aparecerán pequeños grumos, no los mezcle demasiado ni intente mezclarlos suavemente.
Llene cada pocillo del molde para pastel de calaveras no más de ¾ de su capacidad, o aproximadamente ½ taza de masa cada uno. Golpee suavemente el molde sobre la encimera para distribuir uniformemente la masa y eliminar las burbujas de aire.
Hornear durante unos 25 minutos. Deje que los pasteles se enfríen en el molde durante 15 a 20 minutos antes de invertirlos sobre una rejilla para enfriar. Repita con la masa restante.
Decora con glaseado real, gel para escribir, caramelos pequeños o chispas.
OBSERVACIONES
Pan Spray: Prefiero y recomiendo el Baker’s Joy Cake Pan Spray para engrasar el molde.
Enfriar la masa: Para obtener detalles más nítidos en los moldes de calaveras, refrigere la masa durante 30 minutos antes de hornear.
Adelante: hornee, deje enfriar, envuélvalo bien y congélelo por hasta 1 mes. Descongelar antes de decorar.
Decoración: hazlo sencillo con azúcar en polvo u opta por chispas, gel para escribir y flores comestibles.
Servicio: Estos pasteles son perfectos para altares del Día de los Muertos, fiestas de Halloween o como obsequios comestibles en mini cajas para pasteles.
Almacenamiento: Los pasteles sin decorar se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Es mejor consumir los pasteles decorados en 1 o 2 días. Regálalos en estas mini cajas para pasteles con ventanas.
— Cortesía de “Muy Bueno: Fiestas: más de 100 deliciosas recetas mexicanas para celebrar el año”, de Yvette Márquez-Sharpnack (Weldon Owen, 37 dólares).
