Pico’s BBQ, una de las pocas opciones de barbacoa al estilo de Texas en la península, cerró sus puertas luego de un anuncio del propietario Russell Savage.
El restaurante funcionó como un camión de comida solo los sábados con sede en Redwood City durante aproximadamente un año y, antes de eso, como una tienda emergente semanal que ofrecía platos como costillas, pechuga, salchichas y guarniciones a clientes hambrientos.
“Después de 2 años y medio de mucho trabajo, he decidido cerrar este capítulo. ESTE SÁBADO SERÁ MI ÚLTIMO SERVICIO”, escribió Savage en Instagram. “A todos mis clientes que han viajado cerca y lejos: ustedes llenaron mi corazón cada sábado. Pico’s no habría sido nada sin cada uno de ustedes y fue un gran placer servirles. Puse mi corazón en ello y agradezco que hayan podido experimentarlo”.
Los motivos de este cierre son numerosos, afirmó en una entrevista reciente. Pero ninguno estuvo relacionado con la falta de clientes.
Había quemado la vela por ambos extremos y estaba en peligro de apagarse, y enfrentaba muchos obstáculos para hacer crecer su negocio.
Se estaba quedando sin espacio en su camión de comida. No calificó para un préstamo de la Administración de Pequeñas Empresas porque el restaurante solo estaba abierto un día a la semana, e incluso después de encontrar un lugar potencial para expandirse, se enteró de que era poco probable que obtuviera la aprobación para operar una tienda de humo.
Casi una semana después de su última entrevista, el 3 de enero, dijo: “Estoy satisfecho con la decisión”.
Lo que más le enorgullece, dice, es la diversidad que ha podido detectar en las colas de su barbacoa: clientes procedentes de diferentes orígenes económicos, políticos y raciales.
“Realmente atraí una muestra representativa única de California”, dice.
