OAKLAND – Los aromas de los guisos tradicionales de su madre Tigrayan pasarían a la cocina cuando un joven Weyanti Ahmed aprende su trabajo, experimentando con el consejo de las cebollas, pimientos y jalepeños para “crear mis propias comidas”.
La madre de Ahmed, Hiwot, vivió lo suficiente como para ver a su hija de 46 años, convirtiéndose en jefe profesional en el centro de Oakland, con una lista mucho más larga de ingredientes en su arsenal.
Ahora, una pintura de pared frente a la entrada al restaurante del alma de Ahmed, la elección de Y, tiene un retrato radiante de clientes hiwot e irradiantes que caminaron en posición para deleitarse con fideos de ajo, camarones a la parrilla, disminuciones estofadas, phougs de pavos, pollo frito y más. En otra pared, hay una biografía familiar corta que rinde homenaje a la historia cultural de Ahmed.
La línea familiar es tan diversa como el menú. Dos de sus propios hijos, las niñas Kylah y Niajah, ayudan a manejar el lugar. Y durante una reciente hora de almuerzo, Ahmed sacudió a su nieta, Emio, mientras que ella crujió figuras para una compañía creciente que se mudó hace unos meses en un espacio más grande en la avenida San Pablo.
Promotor promovido como una articulación del alma, la elección de Y no se limita a una cocina: una elección intencional del chef, nacido en Sudán, ha crecido principalmente en West Oakland y ahora va de su hogar a Fremont. La comida reconfortante tiene influencias de Habesha, pero también incluye hamburguesas halal, inspiradas en el difunto padre turco Ahmedd.
Ahmed, el ex jefe del bar deportivo en el medio tiempo de la Rue 14 en el centro de la ciudad, había trabajado como enfermera y en varios trabajos de oficina antes de que sus cinco hijos lo convencieran de que la cocina de su casa era digna de enjuiciamiento profesional. Durante un tiempo, dirigió un servicio de catering a través de East Bay, que Hmed describió como más agotador que dirigir un restaurante diario de 12 horas.
“Ha tomado tenacidad y consistencia”, dijo. “Después de aproximadamente un año, despegé corriendo (como chef de tiempo completo) y no quería parar”.
Aunque Hmed piensa que la elección de Y, que debe su nombre al sonido “por qué” en su nombre, Weyanti, siempre es una “joya oculta” ubicada detrás de las ofertas más importantes en el centro de la ciudad, sus planes de abrir un bar completo en los próximos meses pronto podrían ceder a un nuevo puesto de noche.
Mientras tanto, está ocupada persiguiendo la herencia de su madre, cuyo amor por la cocina continúa resonando en la familia, y en las paredes de la elección de Y.
La siguiente entrevista fue modificada por duración y claridad.
Q: Cuando continúas otras carreras, ¿sabías, básicamente, que fue la cocina la que realmente te llevó?
A: Lo sabía, pero no lo sabía. Siempre he sido la única cocina: todos los miembros de mi familia vinieron a mi casa a comer. Cada vacaciones, cocinaba, pero no necesariamente sabía que era mi pasión o mi objetivo. Solo sabía que lo amaba. Incluso mi madre dijo: “¿Quién te enseñó a cocinar así?
Hasta cierto punto, consideré la escuela culinaria, aunque muchas personas se dijeron a sí mismas: “Realmente no necesitas ir si ya sabes lo que estás haciendo”. Sentí que necesitaba entender cosas, como los diferentes aspectos de la chapa. Pero una vez que pisé la puerta, sentí que era inútil.
Q: ¿Cómo realizó la transición de la cocina en el hogar en la industria de servicios de alimentos, donde puede servir platos que gusten “comida para restaurantes”?
A: Muchas personas realmente pueden cocinar, pero una vez que haya ingresado al campo del restaurante y comience a cocinar en mayores cantidades, cambia el sabor de la comida. Entonces, creo que ahí es donde muchos restaurantes pierden su contacto, porque son tan fuertes para expandirse que cortan las esquinas. No lo creo. Quiero seguir siendo auténtico en la forma en que cocino, no hay diferencia.
Mis hijos me ayudaron a cultivar el menú, todos sus favoritos, comenzando con fideos de ajo. Pero había cosas que, seguramente, no sucedieron en el menú, donde se dijeron a sí mismos: “¡Mamá, no hagas esto! Mi jambalaya podría haber llegado al menú; es realmente bueno pero realmente complejo, y no a todos les gustó. Salté en el menú pero también tuvimos que omitirlo.
Q: Hace unos años, parecía que los bares y restaurantes cerraron a la izquierda y a la derecha, casi todo el tiempo. ¿Sientes una portada, que Oakland podría regresar?
A: Absolutamente. Incluso Cuando se lanza la lista de Condé NastTuve que buscarlo, pero para que Oakland fuera señalado número uno en el país para la comida es algo muy bueno. Creo que tuvo mucho que ver con los diferentes grupos étnicos que teníamos en Oakland, es muy diverso. No solo estás diciendo: “Voy a Oakland por los tacos” o incluso la comida del alma. Hay tantas opciones aquí; Si tuviera que ir a cualquier parte para comer, iría a Oakland cada vez.
Las cosas cambian lo mejor, un poco. La vida no se promete a nadie; El crimen siempre es una realidad. Pero cuando tengas algo bueno, la gente vendrá; Esto es lo que aprendo. Tengo que seguir lo que Dios tiene reservado para mí.
Q: ¿Cómo se acerca los problemas que los problemas se destacan en la avenida San Pablo (en la antigua ubicación) en Broadway?
A: Siempre piensan que estoy allí y que realmente no sé que estoy aquí, siempre es una joya oculta. Y puedo verlo, lo entiendo. Solo he estado en el negocio durante unos años. Y despegé, pero es un desafío. Así que tratamos de evitar esto.
Q: ¿Siempre cocinas cuando vas a casa por la noche? ¿Qué comes?
A: No, no en absoluto. ¡Como aire, duermo! (Risas) No, como muchas verduras y trato de mantenerse saludable. Todas las frutas, ensaladas, eso es lo que tengo todo el tiempo.
Tengo que ejecutar el salario, asegurar que mi inventario esté en el punto, mis facturas se pagan, a todos se les paga, es mucho hacer malabarismos. Pero lo he estado haciendo por un tiempo. ¡Y soy madre soltera! Crié mis hijos solo y tuve que mantener mi casa. Desde que mi madre murió hace cuatro años, me he ocupado de su negocio.
Es mucho lo que me pone, pero lo tengo.
Perfil
Organización: Y’s Choice Soul Food Restaurant and Catering
Posición: Propietario y fundador
Edad: 46
Lugar de nacimiento: La República de Sudán; Criado en West Oakland
Residencia: La bahía
Educación: Chabot College, Cal State East Bay, Life and Maternity
Cinco cosas en Weyanti Ahmed
- Nació en la República de Sudán en el noreste de África y emigró a los Estados Unidos a las seis, primero en Texas y luego en el oeste de Oakland.
- La madre es Tigrayan (una región en el norte de África que bordea Eritrea) y el padre es turco, por lo que la comida y la cultura eran una parte importante de la educación. Cuando era niña, se paró junto a la madre en la cocina, operando como su jefe de lado.
- Una madre de cuatro años y una abuela de uno. Cocinar para niños todos los días durante más de 20 años ha impulsado la cocina profesional para las masas. Los niños son la inspiración detrás de una técnica de cocina de la casa, que sirven como un equipo de control de calidad y garantizan que cada plato sea exactamente cómo se prepararía en casa.
- Historia detrás del nombre de la elección de Y: nadie podía pronunciar mi nombre cuando era niño, por lo que comenzaron a llamarme Y. La parte de “elección” vino de la restauración a mis hijos. Siempre quise que tuvieran opciones con respecto a su comida, de ahí el nombre de Y. También explica por qué hay tantos elementos en mi menú, para que haya algo para todos.
- Anteriormente, un cupón extremo. Me ayudó a unirme a ambos extremos cuando los tiempos eran difíciles, así que ver hasta dónde llegué a mi mente. Pero eso muestra: con trabajo duro y una visión, todo es posible.
