El método tradicional de hervir langostas vivas causa un dolor extremo y debería ser prohibido inmediatamente por la ley del Reino Unido, según un estudio.
Los científicos han descubierto que el langostino, el ingrediente principal de los langostinos, puede experimentar un dolor similar al de los humanos y otros mamíferos.
Los investigadores han descubierto que los analgésicos comunes, la lidocaína y la aspirina, reducen las reacciones de los crustáceos a las dañinas descargas eléctricas.
Según los autores, esto sugiere que las langostas en realidad sienten dolor cuando se lastiman, en lugar de simplemente seguir reflejos mecánicos.
Hervir animales vivos ya es ilegal en Noruega, Nueva Zelanda, Austria y varios estados australianos.
Pero los investigadores dicen que su evidencia muestra que debería introducirse una prohibición de hervir en la legislación del Reino Unido, que ya considera a los mariscos como animales sensibles.
La coautora, la profesora Lynne Sneddon, experta en comportamiento animal de la Universidad de Gotemburgo, dijo al Daily Mail: “Según la evidencia científica, no es humano hervir crustáceos vivos y, por lo tanto, apoyo el concepto de prohibir la ebullición viva.
“Siempre debemos tratar de acabar humanamente con la vida de los animales, y nunca aceptaríamos hervir vivos a una vaca o un pollo. Así que es hora de repensar cómo tratamos a estos animales”.
Los científicos piden que se prohíba hervir vivas las langostas después de que un estudio demuestra que sienten dolor
Los investigadores han descubierto que los analgésicos reducen la respuesta de las langostas al daño, como se muestra arriba. Esto sugiere que los crustáceos sienten el dolor de la misma manera que nosotros.
Es bien sabido que las langostas y otros mariscos reaccionan a insumos dañinos o dañinos del mundo exterior.
Como animales de sangre fría incapaces de regular su propia temperatura corporal, también muestran aversión al agua caliente y se esconden activamente del calor cuando es posible.
Sin embargo, quedaba la pregunta de si esto realmente contaba como una experiencia de dolor.
Los científicos distinguen dos tipos de respuesta al daño: el dolor, que es la experiencia emocional negativa asociada al daño, y la nocicepción, que simplemente implica transformar una lesión en acción.
Por ejemplo, si tocas una estufa caliente, es posible que instintivamente retires la mano antes de comenzar a sentir el dolor de la quemadura.
Durante años, los científicos estuvieron divididos sobre si el comportamiento de las langostas para evitar daños demostraba que sentían dolor o si simplemente estaban exhibiendo nocicepción.
En su estudio reciente, el profesor Sneddon y sus coautores intentaron responder a esta pregunta examinando cómo los langostinos cambian su comportamiento cuando toman analgésicos.
Cuando las langostas recibían descargas eléctricas que serían dolorosas para un humano, intentaban escapar moviendo rápidamente la cola.
Los científicos han descubierto que las reacciones de los langostinos, utilizados para hacer langostinos, muestran que experimentan un dolor intenso cuando se hierven vivos.
Sin embargo, cuando se les inyectó aspirina o se disolvió lidocaína en agua, este comportamiento de girar la cola prácticamente desapareció.
Esto sugiere que las langostas tienen sistemas para sentir el dolor más cercanos al nuestro de lo que se pensaba anteriormente.
El autor principal, Eleftherios Kasiouras, estudiante de doctorado de la Universidad de Gotemburgo, dijo al Daily Mail: “Reaccionar a los analgésicos durante procedimientos potencialmente dolorosos significa que lo que sienten es más que simples reflejos.
“Toda esta evidencia confirma que los crustáceos decápodos sienten dolor y, considerando que en el Reino Unido se los considera sensibles, debería prohibirse hervirlos vivos”.
Edie Bowles, directora ejecutiva de la Animal Law Foundation, dijo al Daily Mail: “Hervir mariscos vivos causa un sufrimiento innecesario, prolongado e intenso en animales susceptibles. »
En diciembre del año pasado, el Partido Laborista presentó una estrategia de bienestar animal que sugería prohibir la cocción de mariscos vivos en casa o en cocinas profesionales.
Esto sigue a la Ley de Bienestar Animal (Sensibilidad) de 2022, introducida por el Gobierno Conservador en 2022, que reconoció oficialmente a los mariscos como animales sensibles “capaces de experimentar dolor y sufrimiento”.
En cambio, las langostas y los cangrejos se pueden matar humanamente clavándole un cuchillo en el sistema nervioso principal en un proceso conocido como división o clavado.
Mientras tanto, los científicos sugieren que las operaciones a gran escala podrían utilizar potentes descargas eléctricas para aturdir o matar a los crustáceos.
Sin embargo, no todos los científicos están convencidos de que prohibir la cocción de mariscos sea la respuesta correcta.
El profesor Henrik Lauridsen, de la Universidad de Aarhus en Dinamarca, dijo al Daily Mail: “En mi opinión, es muy probable que las langostas y otros decápodos sientan dolor durante la ebullición, pero eso no significa automáticamente que la ebullición deba prohibirse en todas las situaciones”.
Compara la situación con la de la caza recreativa de aves y mamíferos, donde se tolera un cierto nivel de dolor para que la caza sea legal.
Para los mariscos grandes como las langostas y los cangrejos marrones, que pueden matarse fácilmente al pincharlos o partirlos, prohibir la cocción es práctico y “completamente lógico”.
Sin embargo, para los crustáceos pequeños como los camarones, el profesor Lauridsen cree que prohibir matarlos hirviéndolos puede no ser práctico ni deseable.
Él dice: “La matanza mecánica o eléctrica de cien o mil camarones del Báltico capturados durante la pesca recreativa es prácticamente imposible en un ambiente privado, y el dolor potencial durante la ebullición es breve.
“La verdadera cuestión es más de naturaleza ética: es decir, cuánto sufrimiento podemos aceptar nosotros, como sociedad, cuando se trata de interactuar con otras especies.
¿POR QUÉ ALGUNAS LANGOSTAS SON DE DIFERENTES COLORES?
La gran mayoría de las langostas nacen de color marrón fangoso para ayudarlas a mezclarse con las turbias profundidades del océano.
Con una langosta entre 100 millones, las langostas albinas son las más raras. El crustáceo fotografiado fue capturado frente a la costa de Maine en 2017.
Pero de vez en cuando, un raro defecto genético da lugar a un crustáceo más colorido.
Las mutaciones hacen que las langostas produzcan demasiada o muy poca cantidad de una determinada proteína.
Las langostas azules, que se encuentran en una proporción de una entre dos millones, tienen un defecto que desencadena la sobreproducción de una determinada proteína.
Combinada con su pigmentación normal, causada por una proteína llamada carotenoide, la proteína forma un color azul.
Una de cada 30 millones de langostas anaranjadas debe su color a la falta de esta proteína.
Sólo muestran el pigmento carotenoide, que es de color rojo brillante, lo que significa que ya parecen hervidos.
Con una langosta entre 100 millones, las langostas albinas son las más raras.
Nacen completamente blancas y ni siquiera se ponen rojas cuando las cocinas.
