Prepare un lote de estos macarons para disfrutar de un dulce, refrescante y sin gluten este Día de San Valentín.
Los macarons son mezclas esponjosas de coco unidas con claras de huevo y leche condensada azucarada. Puede que la leche condensada te resulte empalagosamente dulce, pero es esencial para lograr un interior jugoso y suave sin resequedad, que es lo que distingue a un gran macarrón.
Estos macarons son crujientes por fuera y suaves por dentro, con una base bañada en chocolate para darle un toque de brillo al Día de San Valentín.
La receta se basa en una receta de Ina Garten, con algunas modificaciones. Reemplaza la mitad del coco endulzado con coco sin azúcar, lo que ayuda a compensar parte del dulzor y agrega un olor a extracto de almendras para darle una dimensión extra.
Lo más importante es que incluye una generosa salsa de chocolate agridulce, que tiene un maravilloso efecto de conexión a tierra en todo.
Macarrones de coco cubiertos de chocolate
Tiempo activo: 20 minutos
Duración total: 45 minutos
Producir: Hace alrededor de 24
INGREDIENTES
1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
7 onzas de coco rallado endulzado
7 onzas de coco rallado sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendras
2 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal kosher
7 onzas de chocolate amargo (70%)
INSTRUCCIONES
Calienta el horno a 325 grados. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Combine la leche, el coco, la vainilla y el extracto de almendras en un tazón grande y revuelva para combinar.
Batir las claras y la sal en el bol de una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente el coco.
Deje caer montones de coco del tamaño de una cucharada, aproximadamente a 1 1/2 pulgadas de distancia, sobre las bandejas para hornear. Hornee en las dos rejillas centrales hasta que se doren, de 20 a 25 minutos, girando las bandejas para hornear para asegurar un horneado uniforme. Retirar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Mientras se hornean las galletas, derrita el chocolate a baño maría sobre agua hirviendo a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave. Sumerja la mitad de cada macarrón enfriado en el chocolate derretido y transfiéralo a una tabla o plato forrado con papel pergamino. Refrigere hasta que cuaje.
Almacene a temperatura ambiente por hasta cuatro días.
Lynda Balslev es una escritora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visita TasteFood en TasteFoodblog.com.
