Algunos días son definitivamente días de sopa. El antídoto para un día frío y gris de invierno es un plato humeante de sopa cremosa.
Ahora, antes de que te preocupes de que una sopa cremosa pueda interferir con tus propósitos dietéticos de Año Nuevo, es importante tener en cuenta que esta llamada sopa cremosa no contiene crema. Más bien, es un puré suave de tubérculos con almidón y caldo con un poco de leche, lo que da como resultado una sopa rica y aterciopelada, que da a entender que está cargada de crema.
La raíz de apio (también conocida como raíz de apio) es la raíz estrella de esta sopa. Es una verdura nudosa que parece sacada de un espectáculo de terror, con raíces marchitas envueltas alrededor de su exterior bulboso de tierra. No dejes que eso te disuada. Una vez pelada, la raíz revela una pulpa de color blanco lechoso, ligeramente a nuez y ligeramente aromatizada con apio.
Su coprotagonista es la resistente chirivía, otra raíz de invierno, que añade su dulce toque terroso a la maceta. El tomillo y el ajo completan los sabores de este relajante tazón, que seguramente lo calentará y reconfortará en un día frío y lluvioso.
Sopa de apio nabo y chirivía
Tiempo activo: 20 minutos
Duración total: 45 a 50 minutos
Producir: Para 4 a 6 personas
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva
2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien enjuagados y picados
2 chirivías medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
2 raíces de apio medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
4 dientes de ajo, pelados y picados
4 tazas de caldo de pollo, o más si es necesario
3 ramitas de tomillo
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de sal kosher y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Una pizca de nuez moscada molida
INSTRUCCIONES
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agregue los puerros y saltee hasta que se ablanden sin colorear, aproximadamente 3 minutos. Agregue las chirivías y el apio y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo y el tomillo y deja hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, de 25 a 30 minutos. Deseche las ramitas de tomillo.
Transfiera con cuidado la sopa a un procesador de alimentos (o use una licuadora de inmersión) y haga puré hasta que quede suave. Regrese la sopa a la cacerola y agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si la sopa queda demasiado espesa, agregue más leche (o caldo) según la consistencia deseada y el sabor del condimento. Calienta suavemente a fuego medio-bajo hasta que esté caliente y sirve inmediatamente.
Lynda Balslev es una escritora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visita TasteFood en TasteFoodblog.com.
