A Una experiencia infantil muy específica surgió al ser un “niño raro con lonchera” que creció en los años 90 con una madre preocupada por la comida. Era la emocionante sensación de pavor que sentías al abrir la lonchera de tu escuela, sabiendo que lo que contenía iba a ser considerado “raro” en comparación con el pan blanco rebanado, el jamón de plástico, los Wotsits de queso y los sándwiches de galletas Club que todo el mundo estaba devorando.
¿Qué es eso?'”, preguntaba tu compañero de clase, con la nariz arrugada mientras comía el curry vegetariano de la noche anterior, el falafel casero desmenuzado o, la especialidad de mi madre, un “sándwich deconstruido” que consiste en pan fresco y espeso, algún tipo de relleno (a menudo pepino) y las migas que lo acompañan flotando libremente en la bolsa. (¿Por qué molestarse en prepararlo?, preguntó una vez mi padre, cuando podíamos simplemente tirar todos los artículos y agitarlos).
Pero ahora estamos en 2025, y los niños con las extrañas loncheras, pero más importante aún, sus padres, han sido reivindicados. continúa revelando las consecuencias adversas para la salud del consumo de alimentos ultraprocesados (UPF). Más recientemente, las dietas con altos niveles de UPF se han relacionado con daños en todos los órganos importantes del cuerpo humano, sin mencionar una variedad de problemas de salud. Es una novedad para algunos, pero no para mi madre, una pionera de la alimentación saludable y la cocina desde cero, una de las primeras en adoptar la quinua y leer los ingredientes en los paquetes de alimentos. Era la edad de Cuerdas de tobillo Y Microchips – Todavía me sé de memoria el jingle de este último – pero mi madre se resistió obstinadamente. En el mejor de los casos, su insistencia en que esa comida no era saludable cayó en oídos sordos y, en el peor, se burlaron groseramente de ella, incluso yo. Sabía qué era un número E antes de conocer las tablas de multiplicar. Si existía un carbohidrato sin refinar, mi madre lo sabía.
Hoy en día se habla de la UPF en conversaciones generales. Los libros y las cuentas de redes sociales dedicadas a eliminarlos de tu dieta tienen cientos de miles de seguidores. Este debe ser un sentimiento extraño para mi madre, después de haber sido ignorada (e incluso luchada activamente contra ella) en este tema durante tanto tiempo. He escrito antes sobre tener que esconder paquetes de Super Noodles de la misma manera que mis amigos escondían paquetes de 10 cigarrillos, una frase que todavía la hace reír a carcajadas. Una vez discutimos por una bolsa de patatas fritas Pom-Bear. Hubo momentos en los que lo único que quería hacer era comer como los demás niños, y esta batalla se desarrollaba todas las semanas en nuestra casa. La mía no puede ser la única mamá rara que se encuentra con la sensación constante de “te lo dije”. Y no puedo ser el único niño raro que, después de décadas de negación, queda con un sentimiento de… ¿qué es? ¿culpabilidad? O, quizás aún más extraño, ¿podría ser gratitud?
Yo también soy madre ahora y Cocino desde cero, como mi marido. Las comidas cocinadas son raras aquí. Ahora soy yo quien está en el pasillo del supermercado, leyendo largas listas de ingredientes en la parte posterior de los paquetes. Como mi propia madre, trato de hacer un asado la mayoría de los domingos y, aunque a veces he recurrido al uso de gránulos de salsa, el mío principalmente lo hago con salsa, como ella me enseñó y como le enseñó su madre. Digo esto no para alardear, sino para resaltar los beneficios de la educación en torno a la comida y la cocina. Estas habilidades han marcado una gran diferencia en mi capacidad para alimentarme a mí y a mi familia de manera saludable. Siento que le debo mucho a mi madre por eso.
Demasiado debate sobre la FPU está divorciado de cuestiones de clase y economía y parece vergonzoso, especialmente hacia las mujeres. Cocinar desde cero no me hace mejor que alguien que no puede. Simplemente significa que me enseñaron a hacerlo y que tengo los recursos para hacerlo. Tengo la suerte de poder comprar al carnicero salchichas que contienen menos aditivos. En los años 90, mi madre, que nos alimentaba con un presupuesto reducido, tenía que ir a la tienda naturista o conducir hasta el supermercado que vendía los cortes de carne más baratos. No todo el mundo tiene tiempo suficiente para hacer esto, o para cocinar en casa, especialmente en 2025, cuando trabajaremos más horas que nunca.
En cierto modo, es más fácil que nunca comer de forma saludable, ya que las alternativas a los UPF están disponibles de forma más amplia y sencilla. Este es un resultado positivo de la importancia de este debate, incluso si el costo de la vida sigue siendo un obstáculo importante. Lo que menos me gusta es cuando la carga moral recae sobre los individuos, generalmente los más pobres, y no sobre los minoristas y las empresas que se benefician de la venta de UPF. Años antes de que esta conversación llegara al público en general, mi madre insistiría que el problema era sistémico y requería soluciones sistémicas. Ella tampoco estuvo nunca satisfecha. Gwyneth Paltrow: Estoy bastante segura de que todavía prefiere comer queso enlatado en lugar de fumar crack.
Y mira, no le voy a pedir perdón por tener 13 años y querer comerse una bolsa de Pom-Bears. A veces simplemente no quiero oírlo, sobre todo porque ahora todo el mundo habla también de comida chatarra. Todavía no estamos de acuerdo con los Super Noodles, a pesar de que pasé al ramen en paquetes adecuados. Un estudio reciente tomó en serio los fideos instantáneos condiciones de salud por su alto contenido en sal, así que en ese sentido mi madre siempre tenía razón. En otro, son tan deliciosos que no puedo evitarlo. Lo siento, mamá.
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