tÉl dice que debes desayunar como un rey, y hace tiempo que descubrí que la clave para hacerlo durante la ocupada semana laboral es preparar el desayuno en lotes el fin de semana. Al comenzar un nuevo año, hay un enfoque renovado en el equilibrio, y estos platos ofrecen nutrición y sabor, además de ser ideales para preparar con anticipación. La avena es una fuente de fibra, los muffins son ricos en proteínas y el pastel es una fuente de ambas.
Avena nocturna con pera y jengibre (foto superior)
Preparación 5 minutos
Cocinar 10 minutos
Remojar Durante la noche
Sirve 4
120 g de avena
1 cucharadita de canela molida
4 peras pequeñas, 2 rallados, 2 para decorar
Sal
120 ml de zumo de naranja recién exprimido (de 3-4 naranjas pequeñas)
2 cucharadas de tallo de jengibrefinamente picado, más 1½ cucharada de almíbar del frasco
200 g de yogur griegomás extra por servir
Pistachos rebanadosservir (opcional)
En un tazón pequeño, combine la avena, la canela, las peras ralladas y una pizca de sal. En un segundo tazón, combine el jugo de naranja, el jengibre picado y el jarabe de jengibre, luego mezcle todo y el yogur con la mezcla de avena. Cubra y refrigere durante la noche, ya sea en un tazón o en porciones individuales (una vez preparada, la mezcla de avena se mantendrá en el refrigerador hasta por cinco días).
Por la mañana, cubre una porción de avena con una cucharada pequeña de yogur y media pera en rodajas; Los pistachos en rodajas y/o un chorrito de jarabe de jengibre también son buenas adiciones.
Tarta de tortilla, espinacas y sésamo
Esto hace un pastel bastante grande, que puedes reducir a la mitad, si quieres; también se congela y se recalienta bien.
Preparación 45 minutos
Cocinar 1 horar
Fresco 1 hora
Sirve 9-12
Para la cobertura de espinacas
400 g de espinacascuidadosamente lavado y secado
3 cebolletas, recortado y en rodajas finas
1 puerro pequeño, recortado, lavado y cortado en rodajas finas
½ cucharada de sal marina en escamas
½ manojo de eneldo fresco, hojas recogidas
Pimienta negra
Para el relleno de patatas
700 g de cebollas blancaspelado y en rodajas finas
Sal marina en escamas
120 mililitros de aceite de oliva
700 g de patatas al hornopelados y cortados en rodajas de 3 mm de grosor
3 huevos medianos, cuidadosamente batido
1 limon, jugo, más la ralladura de ½ limón
Para montaje
270 g de masa filo
Aceite de oliva, para cepillar
25 g de semillas de sésamo blancopara adornar
Calienta el horno a 200°C (ventilador de 180°C)/390F/gas 6 y forra una fuente para hornear de metal o esmalte, de aproximadamente 37 cm x 27 cm, con papel de hornear, asegurándote de que sobresalga por cada lado.
Coloque las espinacas, las cebolletas y los puerros en un colador en el fregadero, espolvoree con sal, luego revuelva y déjelo reposar durante 15 minutos. Con las manos, triture las espinacas, las cebollas y los puerros, exprimiendo la mayor cantidad de humedad posible, luego agregue el eneldo y sazone con pimienta negra.
Mientras tanto, suda las cebollas y dos cucharaditas de sal en escamas en el aceite de oliva a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden por completo y empiecen a dorarse un poco. Agrega las rodajas de papa y otra cucharadita de sal en escamas, mezcla suavemente, luego tapa la sartén y cocina por 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, luego agregar los huevos, la ralladura de limón y el jugo.
Coloque dos o tres hojas de filo en el fondo de la sartén forrada, untando cada una con aceite de oliva antes de agregar la siguiente. Vierta la mezcla de papa, extiéndala uniformemente y luego cubra con la mezcla de espinacas. Haz una tapa para la tarta con dos o tres hojas más de filo, untándolas nuevamente con aceite de oliva a medida que las vas colocando, luego recorta los bordes con unas tijeras. Unte la parte superior de la tarta con aceite de oliva, espolvoree generosamente con semillas de sésamo y luego hornee durante una hora, aumentando el fuego si no se dora lo suficiente. Retíralo, déjalo enfriar durante aproximadamente una hora, luego deslízalo fuera del molde y colócalo sobre una tabla grande (usa el saliente del papel como ayuda).
La tarta se conserva hasta tres días en el refrigerador, pero también queda excelente congelada y recalentada suavemente. Para servir, use un cuchillo de sierra para cortar en porciones.
Muffins de maíz, requesón y eneldo
Preparación 20 minutos
Cocinar 35 minutos
Hacer 6 muffins grandes
100g panceta lardons de tocino dorado (opcional)
40 g de mantequilla sin sal
120 g de harina común
½ cucharada de polvo para hornear
¼ de cucharadita de sal marina fina
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
150g granos de maízfresco o congelado
2 cebolletasrecortado y en rodajas finas
2 cucharaditas de eneldo fresco finamente picado
100 ml de suero de lecheo 85 ml de leche mezclada con 1 cucharada de jugo de limón fresco
1 huevo grande
1½ cucharadas de jarabe de arce
150g de queso blanco
Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6 y forre seis o siete orificios en un molde para muffins de 12 orificios con moldes para muffins (o cuadrados de papel para hornear).
Pon la panceta, si la estás usando, en una sartén fría, caliéntala a fuego medio, luego deja que el tocino se desengrase y se dore. Agrega la mantequilla y, a medida que se derrita, usa una espátula para raspar la sartén, recogiendo los trozos dorados. Dejar enfriar un poco.
Mientras tanto, en un tazón mediano, bata la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato, luego agregue el maíz, las cebolletas y el eneldo, y mezcle.
En una jarra, mezcle el suero de leche, el huevo y el jarabe de arce, luego agregue el requesón.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bata hasta que estén bien combinados. Agregue la mantequilla derretida (con o sin panceta crujiente), luego divida la mezcla entre los agujeros de los moldes para muffins forrados. Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.
Los muffins ahora durarán de tres a cuatro días, almacenados envueltos y a temperatura ambiente.
