Esta comida es ideal para una cena entre semana impresionante pero sencilla. Se utiliza la misma sartén para cocinar el arroz y las verduras antes de añadir los filetes de bacalao, que luego se cuecen al vapor hasta alcanzar la perfección.
Las verduras de temporada de la gama Tesco Finest añaden un toque de color a este plato y aportan encantadoras capas de sabor: las zanahorias arcoíris son dulces y vibrantes y el cavolo nero, rico y picante. Los lomos de bacalao salvaje Tesco Finest son delicados y hojaldrados, y están cubiertos con mantequilla de miso rica en umami. Todo está impregnado de sésamo y jengibre, lo que lo convierte en una delicia fragante de invierno.
Preparación 30 minutos
Cocinar 50 minutos
Sirve 4
4 lomos de bacalao deshuesados y sin piel Tesco Finest
70 g de mantequilla Tesco Finest West Country, suavizado
1 cucharada de miso blanco
1 cucharadita de mirín
2 cucharadas de aceite de sésamo
3 chalotes Tesco Finest, en rodajas finas
2 dientes de ajo, en rodajas finas
50 g de trozos de jengibre, pelado y cortado en palitos
100 g de col rizada Tesco Finest, triturado
175 g de zanahorias arcoíris Tesco Finest, recortado y pelado en tiras
200 g de arroz basmati
400ml de agua
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharadas de semillas de sésamo, red
2 cebolletas, triturado
gajos de lima, atender
Maridajes de vino sugeridos
Tesco Finest Assyrtiko
En un bol, mezcle la mantequilla blanda, el miso y el mirin, luego reserve.
En una hornilla, calentar una sartén profunda, con tapa y apta para horno y tostar las semillas de sésamo hasta que estén doradas, luego reservar. Calienta el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/gas 6.
Agrega el aceite a la sartén y fríe las chalotas a fuego medio durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el ajo y el jengibre y cocina por 4 minutos. Agrega el cavolo nero y cocina por 5 minutos.
Agrega las zanahorias, el arroz y el agua, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Mezclar todo añadiendo la soja. Secar el bacalao con papel absorbente y luego untarlo con mantequilla de miso. Colocar el bacalao en el arroz, tapar y meter al horno durante 8 minutos. Retírelo y déjelo reposar con la tapa puesta durante otros 10 minutos.
Unte sobre las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta picada, sirva con rodajas de lima para exprimir.
Maridaje de vinos
Un delicioso blanco griego maduro y floral con notas de fruta de hueso, cítricos y una encantadora mineralidad típica de Assyrtiko. Assyrtiko generalmente combina maravillosamente con platos de pescado, y las notas de frutas maduras y flores también combinarán bien con aromas de miso y jengibre.
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