¿Qué bocadillos salados preparan sus columnistas de recetas cuando intentan mantenerse alejados del tarro de galletas?
Jesús, por correo electrónico
El sorteo de la caja de galletas es muy familiar para la panadera de Guardian Benjamina Ebuehi, quien, como era de esperar, a menudo se encuentra en pleno “modo dulce”. Para equilibrar el consumo de pastel, tiende a buscar “algo salado, picante y crujiente” y, si el tiempo está de su lado, eso generalmente significa chips de tortilla caseros. “Corte las tortillas de maíz en triángulos, unte con aceite de oliva y condimentos: sal en escamas, za’atar, dukkah, gránulos de ajo o cualquier condimento para bagels, que es de élite. » Hornee hasta que estén crujientes, luego sumérjalas en hummus. Georgina Hayden, habitual de Guardian, rara vez se encuentra sin un frasco de esta salsa cremosa de garbanzos, ya sea casera o comprada en la tienda: “Por lo general, rocío un poco de aceite de chile crujiente encima de mi hummus y luego lo recojo con crudo Verduras (apio, zanahoria, pepino, por ejemplo). ENTONCES bueno – y ENTONCES fácil.”
Sin embargo, si Hayden intenta “ser elegante”, su atención se centra en las gildas, “una aceituna, un poco de anchoa y un chile verde encurtido en un palito, o simplemente una rica aceituna salada rellena de anchoas”. Por supuesto, puedes poner en dicho palito cualquier antipasti que tengas: “Tomate seco, corazón de alcachofa o una de esas preciosas cebollas encurtidas”. » Tener un lote en el frigorífico es “como un placer, pero menos indulgente”, añade.
Nuestros columnistas también suelen hablar de queso, ya sea simplemente en cubos (*señala a Ebuehi*) o, para Rukmini Iyer, mezclado con masa casera y horneado: “Quiero decir, sigue siendo una galleta, pero puedes condimentarla con lo que quieras”, dice, ya sea romero o salvia, o semillas de nigella, hinojo, alcaravea o comino. Para empezar, es sencillo: “Mezcle el queso en un procesador de alimentos, agregue la harina de espelta y la mantequilla y mezcle nuevamente para hacer una masa. Enrolle hasta formar un tronco, envuélvalo en papel pergamino y colóquelo en el refrigerador”. Iyer generalmente hace esto por la noche, luego, a la mañana siguiente, enciende el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° F / gas 4, corta el trozo de queso en discos finos, los transfiere a una bandeja para hornear forrada y hornea durante 10 minutos, hasta que estén dorados. “Así tendrás snacks recién preparados para el día, aptos tanto para adultos como para niños. » Del mismo modo, los molinetes de queso y las pajitas son otro éxito en Hayden: “Coloca una lámina de hojaldre, úntala con Marmite y un poco de mantequilla, luego ralla sobre los quesos duros que tengas en el frigorífico. » Córtelas en tiras, gírelas suavemente formando una espiral y métalas al horno: “Estas también duran bien”.
Mientras tanto, la táctica de Thomasina Miers es volverse loca: “Tuesta las semillas de hinojo, luego mézclalas con hojuelas de chile, sal marina y romero picado. Mézclalo con aceite de oliva y miel, luego úsalo para cubrir una mezcla de tus nueces y semillas favoritas”. Ase a 180°C (ventilador de 160°C)/350°F/gas 4 durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados y listo. Como alternativa, completa tu merienda con una sabrosa granola, que Ebuehi prepara mezclando nueces, avena, miel (“para darle un poco de dulzura”), semillas de sésamo y condimentos (“za’atar, ajo en polvo, chile, por ejemplo”), luego cocina hasta que esté dorada. Cómelo por las patas o espolvoréalo con yogur. No, no es un Hobnob, pero sigue siendo bastante bueno.
