Amo los Bloody Marys tanto como cualquier otra persona, pero a veces el brunch del sábado necesita un poco de sabor.
El maldito César de Chet
Sirve 1
Para la mezcla picante (para 10 porciones)
60 ml de salsa inglesa
30 ml de salsa de soja tailandesa (usamos Montaña Dorada), o salsa de soja oscura
30 ml de vinagre de arroz negroo vinagre de vino tinto
7½ml Tabasco
7½ml de sriracha
7½ ml de salsa de tamarindo
4½g de sal ahumada
3 g de sal de apio
para la bebida
30 ml de vodka con chile – usamos Vodka Baller de Doghouse con chile y tocinopero puedes preparar el tuyo propio fácilmente infundiendo tres pimientos rojos picados en una botella de vodka durante 24 horas a temperatura ambiente y luego cuelando finamente.
15 ml de jerez fino
5ml de mezcal
15 ml de mezcla picante de Chet (ver arriba y método)
20 ml de jugo de limón
75 ml de jugo de tomate
para adornar
1 rodajita de limón
1 tallo de apio
1 aceituna verde
Coloque todos los ingredientes de la mezcla picante en un frasco limpio, revuelva para disolver la sal y luego ciérrelo. Ahora se conserva indefinidamente en el frigorífico.
Para preparar la bebida, mida todos los líquidos en la coctelera grande. Llene el molde hasta la mitad con hielo y luego cuélelo en la coctelera pequeña. Colar nuevamente en el molde grande y repetir cinco veces para enfriar y diluir. (Si no tiene una coctelera, simplemente vierta todo en un vaso alto lleno de hielo y revuelva). Colar en un vaso alto lleno de hielo fresco, decorar y servir.
