La acusación: Lucía
El método de Hamad no es el que se supone debe aplicarse. Soy italiano, sé todo sobre el buen café.
Hamad y yo hemos estado juntos durante un año y medio, y este problema comenzó cuando él empezó a preparar café en mi apartamento con la moka, la icónica cafetera de ocho lados que prepara café estilo espresso. Cada vez que Hamad lo usa, apisona fuertemente los posos del café, lo cual no debes hacer porque la cafetera silbará. La cafetera moka se inventó en Italia, donde crecí, y allí es tabú comprimir los posos del café.
Hamad hizo un curso de barista y le gusta decir que sabe más sobre café que yo. Pero el curso no le enseñó sobre las cafeteras moka ni sobre los métodos tradicionales. Aprendió a utilizar máquinas de café modernas en cafeterías, donde hay que comprimir los posos del café. Pero preparo café desde que tenía nueve años y no necesito una clase que me enseñe a usar una cafetera moka.
Una de las primeras cosas que aprendes cuando eres niño en Italia es que se supone que debes dejar un poco de aire en una cafetera moka; exprimir los posos del café crea el efecto contrario. El café a veces se desborda con el método Hamad, pero cuando hago café esto no sucede, lo que demuestra que mi técnica es correcta.
Le dije que parara, pero lo convirtió en una cuestión sociopolítica. Él es de la India y dijo: “Los italianos no son los únicos que hacen café” y “las tradiciones se pueden cambiar”. Pero para mí también es una cuestión de seguridad. Comprime el café molido con tanta fuerza que la presión aumenta y la máquina empieza a silbar fuerte. No creo que explote, pero podría dañar la olla.
Mi hijo Noah, de 11 años, también empezó a copiar a Hamad. Es molesto porque le enseñé a Noah la técnica correcta: dejar entrar aire en el recipiente antes de poner con cuidado el café y recalentarlo muy lentamente para realzar el sabor. Pero ahora Noah quiere preparar café a la manera de Hamad.
Nunca critico los otros métodos de Hamad. Estoy contento con los resultados al preparar café con una máquina de filtro o cafetera. A los dos nos gusta el café fuerte, pero con el Mocha Maker italiano hay que seguir las reglas y él no lo hará.
Defensa: Hamad
Presionar los posos mejora el sabor. Lucía es solo una snob del café.
Sí, la moka de Lucía hace un silbido, pero eso no es normal y no es culpa mía. Tengo mi propia cafetera en mi apartamento y cada vez que comprimo los posos del café, todo va bien y no silba. Al empujar los posos hacia abajo, el café sabe mucho mejor.
No sé por qué esto molesta tanto a Lucía. Acabo de hacer un curso de barista y, aunque Lucía dice que no es relevante para este estilo de preparación de café, aprendí que si quieres un café con un sabor más fuerte, necesitas más presión. Por eso comprimo ligeramente el café en la cafetera moka. Es física simple.
Diferentes regiones del mundo tienen diferentes técnicas de preparación de café, pero Lucía cree que su método es el mejor. Incluso preguntó a todos sus amigos italianos qué pensaban de mi técnica. Ella envió un video mío tocando posos de café durante su chat grupal. Todos son fascistas alimentarios, así que por supuesto dijeron que lo que estaba haciendo era blasfemo, pero eso es sólo porque no me conformo con los estándares italianos.
Vengo del sur de la India, donde hacen café con filtros y cuanto más presionas el café molido, mejor es el sabor. Estaba intentando recrear algo similar con la moka.
No le enseñé mi método a Noah intencionalmente, pero a él le encantaba ver el vapor saliendo de la olla y quería saber más sobre todo el ritual. En mi opinión, es interesante observar el vapor, pero el silbido me es indiferente. Lo importante es la calidad del café.
Ahora mismo Lucía y yo estamos viajando juntas y yo estoy haciendo café filtrado, así que no estamos discutiendo. Sin embargo, no hay evidencia de que presionar el campo empeore la situación. Aunque creo que a Lucía se le da mejor hacer café italiano.
Pero no me gusta que me digan que mi método es incorrecto y no me gusta que intenten conseguir el apoyo de los fascistas alimentarios. Si tienes que utilizar el pensamiento grupal para demostrar tu punto, significa que tu argumento es débil. Seguiré haciendo un buen café y si quiero exprimir la moka, lo haré.
El jurado de lectores de The Guardian
¿Hamad está sacando provecho de la situación?
después de la promoción del boletín
¿Por qué Hamad no deja que reine la filosofía culinaria de Lucía y sigue su método? Si insiste en exprimir el café, debería conseguir una máquina nueva y utilizarla, ¡no la suya! Aunque me pregunto ¿es el café el verdadero problema? Podría ser que Lucía esté enfadada con Hamad por otra cosa y esté aprovechando el tema del café para desahogarse.
Blondina, 64 años.
Es el tipo de microobsesión desatendida que uno desarrolla cuando la vida va bien, sintomática de un malestar más amplio de la obsesión por uno mismo y el declive de Occidente. La única salida es tirar el moca y tomar una buena taza de té suave.
y, 35
Hamad debe utilizar el dispositivo según lo previsto. Si el consenso es que necesita aire para filtrar adecuadamente, eso es lo que debería hacer. Es importante para Lucía, así que ¿por qué molestarse?
Liam, 35 años.
Las explosiones de moca no son comunes, pero han sido documentadas. La condescendencia de Hamad de que esto es “física simple” muestra que en realidad no entiende la física y que ésta es una explicación estándar. Laura, 34 años.
¿Por qué Hamad no puede conseguir lo que quiere de vez en cuando? Dudo mucho que la máquina explote. Probablemente la gente esté haciendo esto en todo el mundo: millones de mochas se sobrecargan mientras lees esto… y no hay ninguna epidemia de ollas explosivas. Entonces, ¿por qué preocuparse?
Josué, 51 años.
Ahora eres el juez
En nuestra encuesta en línea, cuéntenos: ¿Debería Hamad despertarse y oler el café?
La votación cierra el miércoles 3 de diciembre a las 9 a.m. GMT
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Los resultados del anterior YBTJ
Le preguntamos si Dave debería dejar atrás las comodidades del hogar cuando viaja al extranjero, como le gustaría a su novia.
15% de ustedes dijo que si – dave es culpable
85% de ustedes dijo que no – Dave no es culpable
