AEn esta época del año me gusta quedarme en casa, aislado del mundo y hacer lo menos posible durante el mayor tiempo posible. Come toda la comida, acepta todas las sobras y sé creativo con todo lo que hay en la cocina. Después del gran día, me gusta convertir las sobras en una especie de pastel: son indulgentes y maleables y combinan con lo que tengas a mano. Este pastel sobrante de Tom Hunt y este pastel de pavo y jamón de Felicity Cloake son excelentes lugares para comenzar. Definitivamente puedes hacer tu propia masa, como hace Tom, o usar la comprada en la tienda si quieres que las cosas sean lo más simples posible (siempre guardo algunos rollos de masa en el refrigerador en Navidad precisamente por esta razón). Si tiene mucho queso, entonces la tarta de queso perezosa y de sonido decadente de Rosie Birkett es una manera perfecta de gastar las sobras de cualquier queso de fiesta.
Además de la comida reconfortante, también encuentro que necesito un cambio de ritmo después del día 25; También estoy empezando a desear especias y comidas menos pesadas. El arroz frito del Boxing Day con salsa de ajo y cebolleta de Yotam Ottolenghi es la manera perfecta de ser ingenioso con las sobras de verduras asadas, al igual que el curry Penang de verduras navideñas de Meera Sodha, un verdadero placer que disfruto durante todo el año, y especialmente después del capricho de diciembre. La sopa de chirivía asada y Stilton con chips de remolacha de Nigel Slater es otra gran adición a su repertorio sobrante, sobre todo porque es una receta que requiere muy pocos ingredientes, muy poco trabajo y es extremadamente adaptable. Si no tengo remolacha, las dejo afuera. Y si me sobra Comté en lugar de Stilton, lo corto y lo incorporo.
Y luego están los pudines. No importa cuánto planee, siempre tengo un excedente de tartaletas y pudín navideños, así que este año me estoy abasteciendo de ingredientes adicionales para el fabuloso Pudding Tiffin navideño de Felicity Cloake: ¡qué forma tan inspirada de darle nueva vida a las sobras! Es perfecto para cualquier visita o visita de última hora, o simplemente para disfrutar en el sofá con una copa de jerez delante de tu película navideña favorita. ¡Feliz Navidad a todos!
mi dulce navidad
Más pasteles | Claramente soy goloso y quiero compartir una de mis lecturas festivas favoritas de todos los tiempos: Adviento de Anja Dunk. Me encanta este libro clásico de Navidad y creo que es imprescindible para todo panadero aficionado. Dunk comparte recetas de su herencia alemana y su libro está lleno de recetas e historias inspiradoras, hermosas fotografías e impresiones que ella misma creó. Nuestros favoritos incluyen pan de jengibre con pimienta, pan de jengibre relleno (lebkuchen relleno de mermelada) y stollen relleno de pasta de almendras. Una hermosa adición a cualquier biblioteca.
Escandinavia tratar | Mi adicción actual es Lákridas de Bülow; estas bolitas de regaliz artesanal recubiertas de chocolate son mi talón de Aquiles; También me encanta su combinación navideña de bolas de caramelo y frambuesa festiva. Sous Chef también tiendas un conjunto festivo más pequeñoasí como muchos de sus otros sabores (tampoco contienen gluten).
Año nuevo, pastel nuevo | Inspirándome en mis raíces grecochipriotas, me encanta preparar todas las galletas y pasteles festivos tradicionales en diciembre, como melomakarona, kourabies Y Vasilopita. La vasilopita es un pastel que se come tradicionalmente en la víspera de Año Nuevo y que contiene un amuleto de la suerte escondido en su interior, muy parecido a la galette des rois francesa. Se dice que el buscador tendrá suerte todo el año y mi Sí (abuela) siempre hace uno grande para toda nuestra familia. Definitivamente puedes intentar hacerlo tú mismo o simplemente pedir uno a Panadería de mamá griegaquien los hace todos a mano y los entrega antes del Año Nuevo. Ideal para regalar o para tener en casa para ver el 2026 con los seres queridos.
Un último golpe de azúcar para el camino | Si todavía necesitas un regalo para un ser querido amante de la gastronomía, visita Brownies de cabaña de Gower. Estos obsequios enviados por correo tienen estatus de culto, y con razón: son muy, muy bueno (también tienen opciones sin gluten y veganas). Puedes enviar un paquete por correo o configurar un suscripción a caja de regalo. Después de todo, y seamos honestos, es en pleno enero, febrero y marzo cuando realmente necesitamos un regalo que nos ayude a superar los días cortos y oscuros.
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