ISi tuviera que clasificar mis mejores galletas de todos los tiempos, los dedos vieneses estarían firmemente entre mis tres primeros. No pasa mucho: solo una agradable miga mantecosa, una textura derretida y terminaciones bañadas en chocolate, que es imprescindible. Aunque son bastante sencillos de preparar, a menudo surgen problemas a la hora de preparar la masa, y puede resultar complicado encontrar un equilibrio entre una consistencia que contenga suficiente mantequilla pero que aún mantenga su forma una vez cocinada. Creo que agregar un poco de leche ayuda a que sea más fácil de tuberías, al igual que usar una punta de estrella grande y abierta para evitar calambres en las manos y mangas pasteleras rotas.
dedos vieneses
Preparación 5 minutos
Frialdad 15 minutos
Cocinar 40 minutos
Hacer 10
130g muy suave mantequilla salada
50 g de azúcar glas
½ cucharadita de extracto de vainilla
170 g de harina común
2 cucharaditas de natillas en polvo
1 cucharadita de leche
70 g de chocolate con leche
Calienta el horno a 180°C (ventilador de 160°C)/350F/gas 4 y cubre una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Poner la mantequilla blanda, el azúcar glas y la vainilla en un bol y batir con una batidora eléctrica durante tres o cuatro minutos, hasta que esté muy pálida y cremosa.
Agregue la harina y las natillas en polvo, luego mezcle hasta que quede suave. Agregue la leche y luego vierta la masa en una manga pastelera equipada con una punta de estrella grande y abierta (yo uso Wilton 8B).
Coloque 10 galletas con forma de dedos en la bandeja para hornear forrada y luego colóquelas en el refrigerador durante 15 minutos. Retirar del refrigerador y luego hornear de 18 a 22 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Déjalos enfriar completamente en la bandeja para hornear.
Mientras tanto, derrita el chocolate en pequeñas tandas en el microondas o en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo, pero sin tocarla. Sumerja cada extremo de las galletas en el chocolate, luego colóquelas sobre una rejilla para que se endurezcan antes de servir.
