Los influencers lo han pasado mal en los restaurantes últimamente. Están allí, simplemente intentando grabar un vídeo rápido y tomar algunas fotos de su almuerzo, y el restaurantero Jeremy King (de Ivy and Wolseley en Londres) va y escribir un articulo diciendo que arruinan la experiencia gastronómica para los “invitados auténticos”, algo que, según él, el personal está “tratando de detener desesperadamente”. He leído artículos que llaman a TikTok el fin de la escena de los restaurantes de Londres. Los padres de sus amigos incluso dijeron que se levantarían y se irían si estuvieran sentados junto a alguien filmando su comida.
Esto me sorprende. Trabajo como camarera en restaurantes desde hace más de cinco años, un trabajo que me encanta y cuyas alegrías suelen provenir de los clientes a los que atiendo. Por supuesto, por cada 10 buenos clientes, seguramente habrá uno que no sea tan bueno; he conocido a bastantes.
Así que puedo decir con seguridad que los influencers son la menor de mis preocupaciones como camarera. De hecho, los clasificaría a ellos y a sus equipos de cámara al final de mi lista de los tipos de clientes más groseros que he encontrado. Es una lista que voy a compartir contigo ahora, con la esperanza de que una vez que la hayas leído, estés de acuerdo en que los influencers no son realmente el demonio del comedor.
1. Los arrogantes y maleducados
Este es el tipo más común de cliente grosero. Van desde aquellos que simplemente son incapaces de decir “por favor” y “gracias” hasta aquellos que parecen pensar que ser horrible con los demás es una especie de deporte. Una vez le pregunté a una pareja si tenían alguna alergia. Me miraron de arriba abajo, se sonrieron y luego uno de ellos dijo: “Somos alérgicos a los pobres”. » Yo y mi creciente deuda estudiantil nos mantuvimos alejados de esta pareja, tanto por mi salud como por la de ellos.
Este tipo de clientes también tienden a reinterpretar la función del servidor para adaptarla a sus necesidades muy específicas. Creo (y muchos estarían de acuerdo) que mi trabajo es garantizar que las personas disfruten de una comida agradable y sin estrés. Pero algunos clientes asumen que debido a que pagan, pueden tener lo que quieran, cuando quieran, ya sean platos que no están en nuestro menú o un servicio que va mucho más allá de mi nivel salarial. Una vez un cliente me pidió que hiciera la compra en el supermercado mientras almorzaba.
Otro punto bajo fue atender a un grupo de mujeres sentadas afuera con sus perros. Uno de los perros decidió hacer caca junto a su mesa. El dueño de dicho perro me llamó y me pidió que lo limpiara.
2. Trabajar desde casa
Un tipo de cliente muy concreto, y que cada vez vemos más a menudo en el restaurante en el que trabajo. El trabajador de Homer llega, pide solo un café, se sienta allí todo el día, ignora cada solicitud que hacemos para recuperar nuestra mesa y se une a reuniones telefónicas de Zoom para que todo el restaurante pueda escucharlo. Lo peor es que han evolucionado con el tiempo: se han vuelto más inteligentes, mejor preparados y mucho más ingeniosos. Recientemente vi a un cliente sacar un cable de extensión de su mochila, lo que le permitía cargar su computadora portátil, teléfono, Apple Watch y auriculares; realmente pensé que su cepillo de dientes eléctrico aparecería en algún momento.
Se podría pensar que estos son los tipos de clientes ideales, ni necesitados ni difíciles; lo único que te piden es que les dejes trabajar en paz y te rechazan cuando ofreces tu servicio. El problema es que gestionamos un restaurante, no una oficina, con wifi gratuito y agua del grifo ilimitada por el precio de £3,49, y su presencia resta valor en gran medida tanto al ambiente del restaurante como al pequeño cargo por servicio que recibo a final de mes.
3. El clicker
Hay mucha superposición entre el tipo Clicker y el tipo Arrogante, pero he decidido que las personas que chasquean los dedos para llamar mi atención merecen una categoría propia porque a menudo ven lo que hacen como educado, o incluso normal. Por principio, siempre me he negado a que me saluden de esta manera, pero eso conlleva sus propios problemas. Se sabe que el Clicker se convierte en un badajo, un silbido y, a veces, incluso en un golpeador de vidrio; nunca comprenderá la eficacia de decir simplemente “disculpe” o incluso “hola”.
4. Coquetear
En mi primer verano como camarera, atendí a un hombre cuyo primer comentario antes de su pedido fue: “¿Tienes novio?”. Cometí el error de decir la verdad, admitir que estaba soltera y, por lo tanto, sin darme cuenta, me abro a un coqueteo agresivo y no solicitado. Mi respuesta fue una retirada apresurada a la sala de profesores. Desde entonces aprendí que puedo contar con mis compañeros de trabajo para cambiar de sección o echar a estos clientes del restaurante.
5. El luchador
¿Qué obtienes cuando mezclas una calurosa tarde de sábado con asientos limitados al aire libre? La respuesta es el Brawler: alguien que luchará físicamente para conseguir un asiento al aire libre durante los breves dos meses del año en los que resulta cómodo sentarse allí. En un día caluroso y soleado, la batalla por esas mesas es brutal. Tuve que dividir las sobras físicas entre los clientes que usaban todo, desde sus bolsos, cochecitos o incluso sillas, para conseguir una ensalada César al aire libre y un americano helado. Esto tiene una ventaja: ahora me considero totalmente equipado para arbitrar un combate de boxeo.
6. El denunciante
Quiero aclarar que por quejoso no me refiero a alguien que está frustrado con la calidad o cantidad de su comida o el tiempo que tarda en llegar. Puedes ser un cliente perfectamente amable y no estar contento con tu comida. Sin embargo, existen tres tipos específicos de quejas que lo caracterizan como grosero.
El primero es el cliente que se queja de cosas que están completamente fuera de mi control. Por ejemplo, el ruido y el olor de los coches en la calle, la temperatura exterior o –mi favorito– la posición del sol. Desafortunadamente, su ira sólo se intensifica cuando descubren que no puedo detener el tráfico ni controlar el clima. Al decir esto, una clienta descubrió que mi posición de pie bloqueaba el rayo de sol que antes estaba en sus ojos. Me pidieron que me quedara quieto hasta que me dijeran lo contrario.
Tampoco tengo control sobre los precios de los restaurantes. Por eso ofrezco menús a todo el mundo: para que elijan lo que quieran según sus gustos, su estado de ánimo y su presupuesto. Sin embargo, he visto a comensales explotar ante la factura, diciendo que el precio no podía ser el correcto y que tenía que cambiarlo. Y no, mi manager tampoco puede cambiarlo.
Luego están aquellos que se quejan de mí o de mis compañeros de trabajo mientras estoy junto a ellos. Te sorprenderá saber cuántas personas se sienten perfectamente cómodas diciendo cosas como “He oído que el servicio aquí es terrible” o “No creo que ella haya escrito mi pedido; definitivamente se equivocará” mientras yo estoy parado en su mesa, esperando torpemente a que tomen una decisión. Siempre he tenido curiosidad: ¿son estos comentarios algo que quieren que escuche, como comentarios útiles que tienen demasiado miedo de decirme directamente a la cara? ¿O soy, como el Cliente Arrogante, simplemente una persona invisible con un delantal para ellos?
El último tipo de quejoso es el que quiere que regañe a los hijos de otras personas, especialmente cuando está al alcance del oído de los padres. Las familias con niños tienen tanto derecho a salir a cenar como cualquier otra persona. Si no quieres oír ni ver a los niños, te sugiero que vayas a algún lugar donde estén prohibidos.
7. Aquel para quien no se aplican las reglas.
Estas personas no tienen la capacidad de respetar las normas establecidas para hacer la vida más fácil a los demás clientes y al personal. Traen su propia comida, ponen música a todo volumen y se sientan en mesas que no coinciden con el número de su grupo. Un compañero, tras pedir a un cliente que no fumara en la terraza de no fumadores, le sorprendió fumando un cigarrillo en los lavabos del restaurante.
Entran en espacios en los que no están permitidos, deambulan por cocinas y salas de personal, preguntándose por qué los cereales para el desayuno que vieron durante su aventura no se podían ofrecer en el menú. Entran cuando estamos cerrados y se quedan mucho tiempo después del cierre. Para la mayoría de los clientes, todo lo que necesitan es un simple gesto con la cabeza hacia el reloj o un recordatorio de que la hora de cierre es en 10 minutos para que se vayan. Para el cliente Rules Don’t Apply, debe participar en una representación teatral completa para causar una buena impresión.
Recientemente, después de media hora de esperar a que un chico se fuera después del cierre, el equipo y yo decidimos proceder a cerrar el restaurante: encendiendo las luces, apagando la música, limpiando los pisos y cambiando los uniformes. Nuestro grosero cliente no reconoció nada de esto, por lo que nos quedamos con nuestros abrigos durante otros 15 minutos antes de que dicho cliente cerrara su computadora portátil, nos saludara con la mano y se fuera sin disculparse.
8. Cena y cena
La forma extrema del comprador Rules Don’t Apply es, por supuesto, el Dine-and-Dasher. Me confunde cada vez que esto sucede. ¿Cómo puede la gente sentarse y pedir comida, regodearse del arduo trabajo de los demás, luego levantarse sin que nadie los mire y desaparecer sin pagar? Y sucede más a menudo. No hay nada más mortificante que tener que ir con tu jefe y revelarle que una de tus mesas, que comió y bebió más de £100 en productos, se fue sin pagar. La primera vez que esto sucedió tenía 19 años, era nueva en este trabajo y estaba aterrorizada de que me despidieran o al menos me obligaran a pagar la factura.
Una vez logré ver a dos mujeres huyendo sin pagar. Corrí calle abajo hasta llegar a ellos y les pedí que regresaran y pagaran la cuenta. Curiosamente, su respuesta fue: “No podemos pagar, tenemos que acudir a una cita”. » Semejante reacción me desconcertó más que el acto en sí. Al final logré que volvieran y pagaran.
9. El influencer
Como puede ver, un influencer relativamente obsesionado con la cámara y que empuña una cámara no se acerca a igualar la mala educación de uno de los tipos de clientes mencionados anteriormente. De hecho, me he divertido mucho ayudando a personas influyentes a crear contenido, cuando me lo pidieron cortésmente, y de alguna manera su presencia es mutuamente beneficiosa; ellos reciben el almuerzo, el restaurante obtiene un cliente que paga más publicidad y los camareros reciben nuestra tarifa por servicio. ¡Todos ganan!
Por supuesto, si un influencer comienza a exhibir alguno de los rasgos anteriores, definitivamente lo consideraría un cliente grosero. Pero eso no tiene nada que ver con que sean influencers. Es sólo porque son groseros.
