W.Estamos en una época dorada de las proteínas. El año pasado, los estadounidenses gastaron 50 mil millones de dólares en refrigerios proteicos, y esa cifra es debería duplicarse para 2032, según Fortune Business Insights. Los influencers venden polvos, batidos y suplementos, instando a sus seguidores a consumir cantidades de proteínas aptas para los culturistas.
Recientemente, The Guardian realizó una prueba de sabor de las 12 marcas de barras de proteínas más importantes de los Estados Unidos. (Solo cuatro barras cumplieron con nuestros estándares de “sí, sabrosas”). Pero también queríamos saber qué tan saludables son las barras de proteínas, especialmente cuando muchas de estas barras están cargadas de azúcar y aditivos. ¿Deberíamos siquiera comerlos?
Las nuevas directrices estadounidenses también alientan a los estadounidenses a duplicar su ingesta de proteínas, lo que según muchos expertos es innecesario para la salud y potencialmente catastrófico para el medio ambiente.
Para descubrir qué tan saludables son realmente las barras de proteínas, The Guardian habló con Julia Zumpano, nutricionista de la Clínica Cleveland, y Amy Stephens, dietista deportiva de la Universidad de Atletismo de Nueva York. Compartieron lo que buscan en las listas de ingredientes y qué barras recomiendan, si corresponde.
Barras de proteínas saludables de un vistazo
Esta entrevista ha sido editada para mayor extensión y claridad.
¿Comes barras de proteína?
Julia Zumpano: Intento minimizar las barritas de proteínas, pero son útiles para facilitar los viajes. Si sé que no podré comer o merendar un alimento integral, lo usaría. Entonces podría tomar una barra de proteína por semana o cada dos semanas.
No hay muchas barras de proteínas saludables en las que confíe, pero RX, Good, Mosh, IQ y Rawr son algunos de los que obtengo.
barra de recepción
Vea cómo nuestros catadores calificaron las barras RX aquí.
Bar Mosh
Amy Stephens: Personalmente, realmente no los como. Intento obtener todos mis nutrientes de alimentos integrales cuando sea posible. Me encanta el yogur, el pollo, el pescado, el tofu, el edamame y los huevos. Realmente no presto atención a los gramos de proteína. Solo me aseguro de que haya proteínas en cada comida.
Cuando compras una barra de proteína, ¿qué tipo de ingredientes buscas?
COMO: Busque ingredientes reconocibles, alimentos que existan por sí solos, como avena, nueces y semillas, en lugar de depender completamente de proteínas o polvos aislados. la naturaleza de cómo se procesan las proteínas aisladas puede ser muy perjudicial para el organismo.
JZ: Evito los edulcorantes y colorantes artificiales, colorantes y alcoholes de azúcar. Busco cosas con ingredientes que pueda pronunciar, donde sepa lo que es.
Si tuvieras que comer una barrita todos los días, empezaría a ser más exigente y elegiría las que tienen menos ingredientes artificiales. Pero digamos que estás en una gasolinera, no quieres comprar una bolsa de patatas fritas y una de esas barras tiene ingredientes artificiales. ¿Todavía está bien tenerlo? Por supuesto. Quizás sea mejor que la alternativa.
¿Cuáles son los posibles problemas con el consumo frecuente de barras de proteínas?
JZ: Edulcorantes fueron mostradosen algunos casos, para aumentar el apetito y los antojos de dulces y carbohidratos. Si consume grandes cantidades, puede alterar el microbioma intestinal. Una clínica de Cleveland estudios También muestran que los alcoholes de azúcar pueden aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular y coagulación sanguínea. Otros estudios preliminares en ratas muestran que los ingredientes artificiales tienen algunos efectos cancerígenos, y otros vinculan estos ingredientes con efectos conductuales en niños.
COMO: Una dieta que enfatiza las proteínas puede crear un desequilibrio. Si veo a un corredor de maratón comiendo pollo y verduras en el almuerzo, le pregunto: “¿Cómo vamos a correr si no comemos carbohidratos?”. La gente le tiene miedo a los carbohidratos. Pero las consecuencias de no consumir suficientes carbohidratos pueden ser falta de energía, antojos de azúcar, caídas de energía, ejercicio y ninguna mejora en su estado físico o incluso en la fuerza muscular.
¿Cuánta proteína necesitamos realmente?
COMO: Necesitamos proteínas. Es un nutriente esencial. Si eres un atleta de resistencia, probablemente necesites entre 1,4 y 1,7 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. Si eres más un atleta de fuerza (levantadores de pesas, luchadores), puedes aumentar hasta 2, o incluso 2,2 gramos por libra de peso corporal, pero en realidad sólo en esas poblaciones específicas puede ser beneficioso.
Uno de los problemas de la gran locura actual por las proteínas es que los alimentos ricos en proteínas (carne de res y carnes rojas) tienden a tener un mayor contenido de grasas saturadas. Es importante conocer su riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y considerar si estos alimentos encajan de manera saludable en su dieta. Gran parte de la ciencia muestra que una dieta saludable para el corazón se basa en plantas y es baja en grasas saturadas.
JZ: Creo que la mayoría de los estadounidenses probablemente estén satisfaciendo sus necesidades de proteínas. Más bien, debemos enseñar a las personas a obtener lo que necesitan en lugar de empaquetar todo ciegamente a través de fuentes sintéticas.
Preferiría que la gente se centrara más en la fibra que en las proteínas porque los datos muestran que la mayoría de los estadounidenses no satisfacen sus necesidades. necesidades de fibra.
Danielle Renwick: ¡Así es! leí algo sobre Barra de fibra de harina –
JZ: Una vez más, diría: “Come”. La fibra proviene de cualquier cosa que crezca en el suelo. Estamos en problemas porque no comemos alimentos que crecen de la tierra, sino alimentos envasados en envases de plástico sintético. No necesitas fibra de una barra. Lo necesitas de una manzana, avena, nueces, mantequilla de almendras, aguacate y verduras de hojas verdes. Necesitas proteínas. Se obtiene de la carne, el pescado, los huevos, el queso, las nueces, las semillas y los frijoles.
Cuando comes una barra de proteínas en lugar de pollo, bistec o huevos, no obtienes hierro, vitamina B, zinc ni omega-3. En pocas palabras: todas estas barras o refrigerios de proteínas son buenos con moderación, pero tenga en cuenta los ingredientes.
