W.¿Qué es el amarillo, un nuevo superalimento (según Internet) e imprescindible para comer panecillos cruzados calientes? Manteca. Este miembro de la pirámide alimenticia que alguna vez fue vilipendiado es ahora el refrigerio preferido de muchos y se distribuye generosamente en todo. Incluso el humilde servicio suave no pudo escapar de su agarre grasiento.
El helado suave y mantecoso, popularizado en Instagram, es característico de los alimentos diseñados para las redes sociales: la dudosa combinación de sabores realza su atractivo. Cherry’s Goods and Air Lab en Sydney y Timboon Fine Ice Cream en la región de Victoria ya venden helados suaves con cáscara de color amarillo pálido. También se presentará como plato estrella en el Sydney Royal Easter Show de este año, que se llevará a cabo del 2 al 13 de abril, y lo venderá el proveedor. Pastel de embudo de bucles.
Su versión se inspiró en una creación del chef neoyorquino Dominique Ansel, que se volvió viral a mediados de 2025. Al explicar la historia de la delicia, Ansel dice que proviene de un viaje que hizo a una granja lechera en Normandía.
Ansel tiene el don de crear platos inspirados en la época: también es el padre del cronut.
Con un precio de $ 9, Sydney Butter Soft Serve se unirá a otras creaciones de alimentos “escandalosas” y “imprescindibles” en una nueva sección de alimentos de la feria agrícola llamada Winning Bite. En espectáculos anteriores de Pascua, el embajador de Winning Bite, Vincent Yeow Lim, dijo que los asistentes “se preocupaban más” por el sabor de la comida y la velocidad de entrega.
Hoy, dice, las redes sociales han cambiado nuestras expectativas, lo que significa que los proveedores deben centrarse en la presentación. “Primero debemos comer con los ojos”, dice Lim.
Eddie Stewart, uno de los jueces que eligió Winning Bites, dijo que “es un espectáculo contemporáneo”. La gente quiere comida más interesante y creativa que tal vez no encuentre en ningún otro lugar, dice, y el espectáculo de Pascua es el mejor lugar para experimentarla.
Reconoció que en algunos alimentos presentados el sabor pasa a segundo plano después de la estética. Al asistir a una vista previa del showcase, las palabras de Stewart rápidamente se convirtieron en mi realidad.
Mientras miraba el helado enrollado en mantequilla, pensé en mi corazón, que pronto también se enrollaría en mantequilla. Según la dietista registrada Danielle Shine, hay entre 10 y 17 gramos de grasa saturada en una porción suave con mantequilla. En comparación, Shine dice que una ración suave normal contiene de dos a tres gramos.
El servicio nacional de información de salud pública Healthdirect Australia recomienda que menos del 10% de la ingesta total diaria de energía de un adulto debe provenir de grasas saturadas, aproximadamente 20 a 25 gramos de grasas saturadas por día.
Intenté dar mi primer bocado, pero sentía los dientes como si estuvieran en un Slip N Slide, incapaz de comprarlos. Una vez que finalmente rompí el caparazón, me unieron a la siguiente montaña rusa de texturas. La mantequilla no se derritió al mismo ritmo que el helado, lo que resultó en trozos masticables.
Con cada bocado, la mantequilla expuesta se estiraba como un caramelo. Esperaba algo crujiente, como chocolate; en cambio, me volví blanda.
Ansel dice que sazona su salsa de mantequilla con miel, sal y vainilla, mientras que la salsa de Looop es toda mantequilla. No había ningún sabor discernible en el helado más allá de un susurro de vainilla. Pero disfruté de las sabrosas explosiones cuando recibí bocados que contenían escamas de sal.
Cuando el helado comenzó a derretirse entre los trozos de mantequilla, tiré la golosina en secreto. En la basura, vi a muchos de sus camaradas caídos, la mayoría a medio comer. El experimento terminó, pero la película de grasa que quedó dentro y alrededor de mi boca persistió.
Shine dice que, hipotéticamente, una combinación de mantequilla blanda debería ser “muy agradable” y “súper sabrosa”. “La grasa da una textura rica y cremosa; el azúcar es delicioso, la sal realza el sabor”, dice.
Esto resultó exitoso para Stewart, quien disfrutó del helado y dijo que “no puede esperar a tomar otro”. Pero sabe que no es para todos: “¿Se resistirá a un Mr Whippy? Probablemente no”.
