Se espera que Australia se caliente durante la semana, con temperaturas de hasta 40 grados en partes de Victoria y Australia del Sur.
El calor hace que todo sea incómodo, especialmente la cocina. Los hornos calientes calientan las habitaciones, mientras que estar de pie frente a una estufa hace lo contrario de mantener nuestros cuerpos frescos. Pero también es posible preparar una comida sin encenderla.
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Uno de los jugadores “más sabrosos” de la despensa está aquí para ayudarte a superar el calor. Rose harissa es una pasta que, como puedes imaginar, incorpora agua de rosas con harissa para crear una especia más suave y floral. Puede encontrarlo en supermercados y tiendas especializadas de Oriente Medio. Sodha prefiere los garbanzos cocidos en frasco porque son más cremosos, pero si no los encuentras, puedes probar con los garbanzos enlatados; solo debes saber que no estarán tan blandos.
Una comida colorida hace que la comida sea mucho más atractiva y esta ensalada es un arcoíris. Está el verde de la albahaca fresca, la menta y el cilantro, el rojo de los chiles y el rosa de los camarones. Después de convertir el aderezo en una pasta de pescado picante (usando las mejores anchoas que puedas permitirte), déjalo reposar con los fideos y el resto de la ensalada durante al menos 15 minutos.
La sandía dulce es el núcleo de esta receta fácil; todo lo que se necesita es mezclarlo y tamizarlo, además de una hora de enfriamiento en el refrigerador. Esta receta te pide que hagas picatostes tú mismo, pero toma el camino de menor resistencia y usa algo comprado en la tienda. Busque picatostes con sabor a romero o agregue cualquier galleta crujiente que tenga a mano. Si se siente extra, Iyer recomienda agregar tomates cherry frescos, fresas, pepinos y más hielo al servir.
Un aderezo interesante y aderezos crujientes pueden darle vida a lo que de otro modo serían verduras crudas y proteínas. Aquí se trata de un chorrito de mermelada amarga y lima, con maní salado y semillas de sésamo. Cuando la receta requiera guisantes, busque guisantes; Si te apetece, puedes dejar marinar el tofu en el aderezo durante la noche para obtener el máximo sabor.
En Australia, los fideos de vidrio se venden más comúnmente como hilo de frijol, fideos de judías verdes o fideos de frijol mungo. Cualquiera que sea su nombre, son perfectos para los días calurosos (simplemente vierta agua hirviendo sobre ellos) y absorben los sabores fácilmente. El aderezo picante de lima y soja es ligero pero sabroso, mientras que el pescado ahumado en caliente comprado en la tienda también es una manera fácil de obtener proteínas sin agregar calor adicional a su hogar.
¿Dónde está la carne? La receta del carpaccio de Alice Zaslavsky utiliza hábilmente melaza perfectamente madura, cortada finamente en medias lunas, así que asegúrese de usar un cuchillo afilado. La dulzura del melón combina bien con el pepino crujiente, la lima y toques de chile verde. Y en cuanto al pesto de cilantro, si eres de los que asocian el cilantro con jabón, Zaslavsky dice que puedes sustituirlo por albahaca.
bibim-guksu es imprescindible en los veranos coreanos donde el picante de gochujangLa salsa a base de polvo contrasta muy bien con los fideos de trigo fríos. La versión de Sodha incluye soba de trigo sarraceno, que hay que hervir, pero sólo lleva unos minutos. También hay rábanos, guisantes y col lombarda, pero puedes agregar cualquier verdura de verano que tengas, siempre que esté cortada en rodajas finas o rallada. El tofu ahumado figura entre los ingredientes, pero si no puede encontrarlo, el tofu duro con cinco especias o el tempeh ligeramente frito también pueden funcionar.
Si todo lo demás falla, las tostadas son la mejor comida sin esfuerzo. Pero no tiene por qué ser aburrido. Agregue miel, vinagre de vino tinto y mostaza granulada a su aguacate triturado, o pruebe con una crema para untar de guisantes triturados y limón en conserva. Tu humilde pan caliente se convierte en un platito elegante que tarda menos de diez minutos en prepararse.
