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La receta de Rukmini Iyer contiene un método para cocinar arroz en el microondas, pero yo he preparado basmati con éxito en una olla arrocera innumerables veces: simplemente inserte el diente de ajo entero con los granos de arroz. Después solo queda sofreír los anacardos, el brócoli y el tofu. Si necesita algo más convincente, Iyer dice que esta receta fue “un éxito absoluto entre mis hijos”. Mis propios hijos se conforman felizmente con tofu y arroz y puedo convencerlos de que coman brócoli si les digo que en realidad están comiendo mini árboles de Navidad, así que le creo.
Hay muchas maneras de mejorar sus fideos instantáneos y esta receta sigue una fórmula familiar: agregue verduras para la salud y un huevo frito para obtener proteínas. Además, es muy rápido: la receta de Junda Khoo se realiza en tres pasos. Un colega estaba tan enamorado de este plato que pidió al por mayor 200 paquetes de fideos Maggi kari para repetir esta receta. El secreto del éxito de un salteado es tener los ingredientes preparados y listos para usar, y asegurarse de que el aceite de la sartén o del wok esté caliente.
Los piñones tienen una característica embriagadora y tostada propia, con un precio elevado: cuestan alrededor de 55 dólares por kg en los supermercados australianos, aunque se venden en cantidades más sabrosas de 100 g. Así que a la hora de asarlos (cómpralos al natural en lugar de pre-parrillados), haz caso a la advertencia de Rukmini Iyer: “Bajo ninguna circunstancia debes dejar la sartén para hacer otra cosa: se quemarán en un instante”. » Esta es la única parte exigente de esta receta; de lo contrario, simplemente cocine a fuego lento los garbanzos y los tomates durante 10 minutos, agregue una vinagreta de hierbas y tenga un poco de pan a mano.
Cuando se trata de tareas domésticas entre mi marido y yo, el principio es que quien cocina, el otro lava los platos. Lavar los platos es lo más corto, por razones obvias, así que para aquellos con una disposición similar, esta receta todo en uno es un regalo para su otra mitad: aquí está su cena y aquí una sola sartén sucia. Es una receta sencilla, pero no te apresures: dora bien los champiñones y ablanda las cebollas para obtener el máximo sabor. Por suerte contiene guisantes congelados.
El ganador de Masterchef Australia, Justin Narayan, atribuye esta receta “OG” a su madre y a su abuela: dice que hacían dal todos los días. Con una lista simple de ingredientes (lentejas rojas y amarillas, un trío de vegetales fáciles de adquirir y especias), es una receta rápida, fácil y nutritiva para agregar a su menú de lunes a viernes. Narayan recomienda servir con roti, aunque un poco de arroz al vapor puede ser suficiente si necesitas una cena súper rápida.
Poco antes de descubrir que mi primogénito tenía alergia a los lácteos, estaba entrando en mi era halloumi: freía rectángulos de queso chipriota salado para un almuerzo rápido cada vez que tenía la oportunidad. Aquí, el queso se cubre maravillosamente con la ensalada picada de Rukmini Iyer; actualmente en Australia se puede usar maíz dulce fresco (los granos de dos mazorcas deberían ser suficientes); Tenga en cuenta que el brócoli de tallo tierno se vende aquí como broccolini.
La receta de Yotam Ottolenghi está inspirada en los sabores de los spaghetti alle vongole, con pescado blanco en lugar de almejas y mantequilla de algas a base de umami. La receta lleva lubina, pero en Australia puedes probar alternativas sustentables como barramundi cultivado.
Son tradicionales los tomates, el ajo, las aceitunas y las alcaparras; la mantequilla y el atún enlatado no lo son. El resultado, sin embargo, es un salvavidas que puedes modificar como quieras: añade tomates frescos o pasta de tomate, saltea primero el ajo si lo prefieres y sustituye la mantequilla por aceite de oliva. Alice Zaslavsky sugiere casarecce o penne, pero cualquier pasta con crestas o vueltas (para agarrar mejor la salsa) funcionará.
Así es exactamente como me gustan mis huevos: con una yema ligeramente firme, bordes de encaje y un chorrito de salsa de soja. Lo inteligente de la receta de Meera Sodha es el alto rendimiento de ajo.salsa de soja dulce salsa, que se puede verter generosamente sobre arroz blanco caliente. En casa, sirvo el mío con rodajas de pepino para darle más frescura y crujido.
Si alguna vez ha necesitado permiso para cenar tostadas de frijoles, considérelo concedido. Es más esfuerzo que tirar una lata de Heinz a Wonder White, pero aprovecha los elementos esenciales de la despensa como passata, frijoles blancos y especias. La forma más sofisticada es colocar la sartén debajo del asador para que se forme una costra encima; solo asegúrese de usar una con mango de metal y tenga cuidado con los dedos.
El desayuno para la cena es un clásico de la cocina rápida y esta receta está lista en tan solo 10 minutos. Si bien el fallecido chef Bill Granger pudo haber popularizado los panqueques dulces de ricotta en Australia, Nigel Slater’s le da un toque sabroso con cebolletas y estragón.
