tEl punto crítico llegó con el musgo marino. ¿O tal vez proteína de cáñamo en polvo? Ciertamente, cuando comencé a agregar polvo del color de la caca de ganso a mi desayuno, la inquietud que sentía con la cultura alimentaria se profundizó. Convertir una comida que ya era aburrida (yogurt vegano natural, suficientes semillas para matar a un jerbo) en lo que parecía y sabía a barro se sintió más como una autolesión que como un cuidado personal. Pero no, lo que me llevó al límite fue la pequeña cantidad de £2. Espuma de mar Marks & Spencer disparo. Lo siento, no solo musgo de mar: “Musgo de mar de algas rojas de alta calidad… rico en yodo, vitaminas C, B1, B6 y B12. » Era azul y sabía horrible, con toques de baño de burbujas. Por supuesto que sí, no soy una lapa; ¡se supone que no debo comer musgo de mar!
¿Cuándo se convirtió la comida en medicina? Existen todos los suplementos pseudocientíficos, pero incluso los alimentos normales han empezado a parecer unidades nutricionales simples y funcionales. Me viene a la mente un recuento de las cosas que “necesito” comer: ¿estoy consumiendo suficiente avena, frijoles y verduras de hojas verdes? ¿Y las nueces? Reduzco el consumo de patatas fritas para añadir más nueces y agrego tofu a todo, porque descuidar las proteínas es el peor crimen que puede cometer una mujer de mediana edad. Ya no estoy seguro de recordar lo que realmente me gusta comer. Estoy seguro de que a nadie en el mundo le gusta comer semillas de lino (tienen toda la personalidad de los chips de poliestireno empaquetados), pero yo las como a diario, para mis niveles de colesterol y mi salud intestinal.
Si fuera solo mi neurosis, no importaría, pero así es como estamos en los rincones ricos de Occidente, no comiendo, sino consumiendo nuestras macros, capturando micronutrientes como si fuéramos Pokémon, maximizando nuestra fibra y recolonizando nuestro microbioma. TikTok sugiere que la gente beba a diario gachas de semillas de chíay el algoritmo me ofrece repetidamente bocadillos de melena de león y bebidas prebióticas que prometen “una piel radiante, un sistema inmunológico más fuerte y un microbioma próspero”. Estantes de supermercado se han abastecido de productos compatibles con GLP-1 “ricos en nutrientes”; Los gramos de proteína aparecen en letras mayúsculas llamativas en los envases de yogur.
El jefe final de esta dieta anhedónica funcional es una papilla nutricionalmente optimizada que ni siquiera es necesario masticar. EL New York Times ha explorado recientemente ambiciosos sustitutos de comidas, incluido, desafortunadamente, algo llamado “ensalada líquida”: 13 frutas y verduras mixtas en una bolsa estilo comida para bebés. Y un boletín que leí recomendaba un suplemento verde llamado AG1 (“más de 70 ingredientes de alta calidad: vitaminas, minerales, productos botánicos y cultivos bacterianos”). Queriendo optimizar aún más mi dieta, hice clic: Cuesta £ 59 por el suministro del primer mes. Mi hijo y sus compañeros de cuarto estaban a la vanguardia hace unos años cuando intentaron experimentalmente ganarse la vida con este hermano Huel. “¡Es tan deprimente!” Recuerdo haber dicho con horror, pero fingieron que todo estaba bien; Incluso era agradable “no tener que pensar en la comida”.
Lo entiendo. Simplemente “pensar” en una alimentación saludable parece poco saludable e incluso agotador. Un hombre de veintitantos años que conozco me dijo que conoce el contenido de proteínas de cada alimento, lo que plantea el espectro de generaciones de mujeres incapaces de borrar el recuento de calorías de sus cerebros. Hacemos de la comida una fuente de ansiedad, no de placer. Es un problema de lujo: muchas personas no tienen acceso a los elementos básicos de una dieta digna (en 2024, el Trussell Trust informó En el Reino Unido, 14,1 millones de personas vivían en hogares con inseguridad alimentaria). Pero, para aquellos que pueden permitírselo, las corporaciones y personas influyentes avivan y alientan la neurosis alimentaria, convenciéndonos de que necesitamos “vacunas inmunitarias”, paquetes de “alimentos para el cerebro” y barras de proteínas.
La comida puede ser medicina, o todo lo contrario. Aprendimos algunas cosas sorprendentes sobre la relación. entre el microbioma intestinal y nuestra salud y aprender más cada año; Necesitamos profundizar en el papel de la dieta en las alarmantes tasas de cáncer de colon entre los jóvenes y descubrir cómo regular los alimentos ultraprocesados (consumido desproporcionadamente en comunidades desfavorecidas). Pero no se puede engañar a la muerte con semillas de chía y, al intentarlo, no estamos alimentando otras partes de nosotros mismos. Descuidamos el placer, que da sabor a la vida.
¿Podríamos dejar de ver la comida como una forma más de optimizarnos y recordar que es un gozo diario? A medida que se acerca la Cuaresma, decidí observar lo que yo llamo “anti-Cuaresma”. Voy a dejar de consumir contenidos nutricionales que me provocan ansiedad y, en su lugar, comeré alimentos que me encantan todos los días. Ciertamente, esto no incluirá el musgo marino.
