El grupo de defensa del consumidor Choice probó 18 marcas de tomates picados y cortados en cubitos y descubrió que tres latas más baratas superaban a muchas marcas más caras.
Cuatro jueces clasificaron los tomates enlatados de supermercados y minoristas australianos, calificándolos según su sabor, textura, apariencia y aroma, siendo el sabor el mayor porcentaje de las puntuaciones generales.
Los tomates picados orgánicos Polpa de la marca italiana Mutti, que cuestan 2,95 dólares la lata de 400 g, recibieron la calificación más alta del 80%. Fue el producto más caro probado, descrito por la jueza Fiona Mair (que también juzga en el Sydney Royal Fine Food Show) por tener “un aroma terroso a tomate fresco, jugo y pulpa muy ricos”. Dijo que era “realmente extraordinario”.
Los tomates en cubitos Coles Cucina Matese, descritos por los jueces como con un “agradable aroma a tomate” y una “consistencia suave”, quedaron en segundo lugar, con un 76%. A 1,40 dólares la caja de 400 g, es menos de la mitad del precio del producto ganador. La jueza Pru Engel, también editora senior de audiencia y participación de Choice, dijo que desde entonces lo utiliza para cocinar en casa.
“El que suelo comprar no ha funcionado muy bien”, dijo Engel. “(Los tomates en cubitos Coles Cucina Matese) tienen una excelente relación calidad-precio y obtuvieron una puntuación muy alta, así que ese es el que compro ahora”.
Empatados en el tercer lugar están los tomates en cubitos italianos Coles ($ 1,10 por 400 g) y los tomates en cubitos italianos IGA Community Co ($ 1,30 por 400 g), ambos con una puntuación del 75 %. Mair dijo que, aparte de la diferencia de precio de 20 centavos, no había mucho que los separara. Los jueces dijeron que ambos serían “perfectos para sopas”.
Las latas económicas superaron a los demás productos de Mutti, aunque el producto peor clasificado fue uno de los más baratos de la prueba: los tomates picados Black & Gold de la marca IGA (95c) con una puntuación del 48%. “No fue particularmente agradable”, dijo Engel. Los jueces dijeron que era “aguado”, “contenía trozos de tomate descoloridos” y tenía un “aroma realmente suave”.
El precio no siempre es un indicador del desempeño, afirmó Engel. “Sí, el producto más caro de la prueba obtuvo el primer puesto, pero algunos de los productos más baratos aún así obtuvieron buenas puntuaciones. »
Los jueces de Choice probaron los tomates cortados en cubitos y picados sin calentar, “directamente de la lata”, dijo Mair. “Pensamos que esta sería la mejor manera de capturar la verdadera esencia de los tomates, en su estado crudo, para obtener los resultados más claros”, dijo.
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Se utilizaron galletas saladas y agua corriente como limpiadores del paladar, y los 18 productos se probaron a ciegas. Cinco eran de fabricación australiana y la mayoría eran importaciones italianas. El producto local mejor clasificado fueron los tomates cortados en cubitos australianos de Woolworths. ($1,30), con una puntuación del 73%.
Muchos de los productos peor clasificados se consideraron “demasiado ácidos”, lo que, según Mair, se puede mitigar durante la cocción añadiendo una pizca de bicarbonato de sodio o azúcar. “Incluso puedes agregar una zanahoria a la salsa para darle un poco más de dulzura”, dice.
Nueve de los productos analizados contenían ácido cítrico u otro regulador de acidez no especificado, que normalmente se utilizan para prolongar la vida útil de un producto, equilibrar el sabor y ayudar a detener la decoloración de los tomates. “Quieres tener ese bonito color rojo oscuro y un aroma a tomate realmente agradable, limpio y fresco, y algo decepcionante en ese sentido”, dijo Engel.
“Obviamente depende de lo que estés cocinando, pero si estás preparando un guiso, sopa o salsa para pasta a base de tomate donde la salsa de tomate es el ingrediente principal… entonces debes elegir tomates picados que realmente realcen ese sabor y tengan la textura adecuada”, dijo Engel.
Guardian Australia se ha puesto en contacto con IGA para solicitar comentarios.
