¿Estás buscando una receta que caliente el cuerpo y el alma, o una receta con sabores impresionantes que puedas preparar a mitad de semana? Autor de libros de cocina, escritor gastronómico y chef. Lara Lee Insiste en que no tienes que elegir.
“Mi filosofía alimentaria es: aprovechar al máximo el tiempo que tienes”, dice Lee. “Si tienes un fin de semana, prepara la comida para el alma que te traiga alegría, y si tienes un margen de 30 minutos, aún puedes preparar una comida increíble”.
De cualquier manera, el consejo de Lee es condimentar los productos frescos con condimentos. “Cocinar no tiene por qué ser demasiado complicado y es útil tener una despensa bien surtida”, afirma. “Hay ciertos productos básicos, como yo soy el sauce, vinagre de arrozpasta de miso o aceite de chile (ingredientes accesibles que puede adquirir en su IGA local) que contienen ingredientes frescos.
Dos platos: lento y rápido
Pocas personas necesitan convencerse de que lasaña es uno de los mejores platos, pero muchos de nosotros necesitamos un poco de estímulo adicional para llevar este trabajo de amor a la mesa. Estos pensamientos motivaron a Lee a reinventar este clásico tan querido.
“Pensé que el kimchi y el queso eran una combinación increíble; es muy reconfortante y delicioso”, dice Lee. “Entonces, me inspiré en la idea de que la lasaña de kimchi iba a lograr cosas impresionantes”.
La prueba está en la decadencia que rezuma umami. “Es el tipo de plato del que la gente hablará durante meses”, dice Lee.
En el otro extremo del espectro culinario, Lee utiliza carne de cerdo molida, fideos instantáneos y una salsa aromática con ralladura de naranja para obtener resultados rápidos y sabrosos. “Soy una gran fanática de la carne de cerdo molida”, dice. “¡Para mí, la carne de cerdo es vida! Tiene mucho sabor. Combínala con fideos y una salsa atrevida y contundente, y tendrás un plato de verdadera profundidad y complejidad, listo en sólo 15 minutos”.
Tengas el tiempo que tengas, las recetas de Lara Lee prometen un consuelo casero este invierno, con un toque especial.
Lasaña de kimchi
Preparación 20 minutos
Cocinar 30 minutos
Sirve 8-10 personas
Ingredientes
Para la salsa de kimchi
1 cucharada aceite de oliva
250 g de carne molida magra
6 dientes de ajopelado y picado
450 ml de puré de tomate
1 cucharada de salsa de pescado
600g kimchipicado en trozos grandes
¼ de cucharadita sal fina
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
Para la salsa bechamel
2½ tazas de leche entera
70 g de mantequilla sin sal
6 anchoas
½ taza harina normal
2 cucharadas de gochujang
200g queso cheddarrallado
3 cebolletas, en rodajas, más extra para decorar
¼ de cucharadita de sal fina
6 láminas de lasaña fresca
100 g de parmesanorallado
Método
Precalienta el horno a 220°C con ventilación. Para hacer la salsa de kimchi, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore, revolviendo regularmente, de cuatro a cinco minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más, revolviendo para combinar. Agregue la passata y la salsa de pescado, luego cocine durante dos o tres minutos hasta que la mezcla se espese un poco. Agrega el kimchi a la sartén y cocina por dos minutos, revolviendo para combinar. Sazone con sal y pimienta blanca, luego retire del fuego.
Para hacer la bechamel, calienta la leche en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, luego retira y reserva. Limpia la sartén, luego agrega la mantequilla y las anchoas a fuego medio-bajo. Triture ligeramente las anchoas con una cuchara de madera mientras se derriten con la mantequilla, revolviendo durante uno o dos minutos. Agrega la harina y mezcla por un minuto, hasta incorporar por completo. Agregue media taza de leche y revuelva vigorosamente, usando el dorso de una cuchara de madera contra el costado de la sartén para alisar los grumos. Una vez eliminados todos los grumos, agrega el resto de la leche, revolviendo continuamente mientras viertes.
Aumente el fuego a medio, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla espese, aproximadamente de seis a ocho minutos. Agrega el gochujang y revuelve por un minuto, luego retira del fuego. Agrega el queso, las cebolletas y la sal, revolviendo hasta que el queso se derrita, lo que demora aproximadamente un minuto.
En una fuente para horno de 20 cm x 30 cm, esparce una taza de salsa kimchi en el fondo. Cubra uniformemente con dos hojas de lasaña fresca; no importa si se superponen. Unte las hojas con 1½ tazas de salsa kimchi y luego cubra la capa de kimchi con una taza de salsa bechamel. Agrega dos hojas de lasaña más encima, luego vierte el resto de la salsa kimchi y una taza de salsa bechamel. Coloca las hojas de lasaña restantes encima. Finalmente, cubre las hojas con el resto de la salsa bechamel y espolvorea generosamente con parmesano.
Coloca la lasaña en el horno y cocina destapada por 30 minutos, hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee.
Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 10 minutos para que la lasaña se asiente. Espolvorea con las cebolletas restantes para decorar. Utilice un cuchillo afilado para cortar la lasaña y sírvala caliente con ensalada o verduras.
Fideos crujientes de cerdo con chile
Preparación 15 minutos
Cocinar 10 minutos
Sirve 2 personas
Ingredientes
Para la salsa de chile crujiente
3 cucharadas de chile crocante con aceite
1½ cucharadas de vinagre de vino de arroz
1 cucharada soy sauce
1 cucharada de miso blanco
1 cucharada de tahini
1½ cucharadita aceite de sésamo
½ cucharadita azúcar blanca
Ralladura de 1/4 de naranja mediana
Para el cerdo crujiente
2 cucharadas de aceite neutrocomo canola o aceite de maní
250 g de carne magra de cerdo molida
2 dientes de ajopelado y picado
2 cucharaditas de jengibrepelado y rallado
½ cucharadita semillas de hinojo
½ cucharadita molida comino
½ cucharadita molida cilantro
2 paquetes de fideos instantáneos de 85 gcomo Indonesia O Maggie (solo fideos; guarde el paquete de sabor para otro uso)
Un pequeño puñado de hojas de cilantro
Un puñado pequeño de chalotas fritas crujientes
Método
En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la salsa de chile crujiente y mezcle bien. Cancelar.
Pon a hervir una olla mediana de agua con sal.
Calienta una sartén mediana a fuego alto con el aceite. Una vez caliente, agregue la carne de cerdo molida y cocine hasta que comience a dorarse, revolviendo regularmente durante cinco a seis minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo, el jengibre, las semillas de hinojo, el comino molido y el cilantro molido. Cocine hasta que esté fragante, revolviendo con frecuencia durante uno o dos minutos. Retirar del fuego.
Agregue los fideos instantáneos al agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete. Escurrir reservando un poco de agua de cocción.
Divida la salsa de chile crujiente y la carne de cerdo crujiente en dos tazones para servir, luego agregue una cucharada de agua con fideos a cada tazón. Divida los fideos entre los dos tazones para servir. Justo antes de servir, mezcle bien y decore con hojas de cilantro y chalotas crujientes.
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