BAntes de esta prueba de sabor, probablemente habían pasado 20 años desde que comí un melocotón enlatado. Pero a diferencia de la mayoría de los acontecimientos que sucedieron hace 20 años, tengo un fuerte recuerdo de esta experiencia. Los melocotones enlatados, enlatados o envasados no eran un alimento básico en la infancia (tampoco lo eran los melocotones frescos; yo era demasiado exigente para que me gustara otra cosa que no fueran carbohidratos simples, salchichas, manzanas y helado). Pero de alguna manera recuerdo no solo haber comido duraznos enlatados, sino también amarlos, dulces como una panna cotta y tan almibarados como un gulab jamun. No es exactamente lo mismo que un melocotón fresco, pero es delicioso de una manera diferente.
Cinco amigos y yo probamos a ciegas 14 productos del supermercado: enlatados, tarros de plástico, almíbares y zumos de frutas. Los calificamos en función de su aroma, textura y sabor. Dado que algunas marcas venden los mismos productos en cajas y recipientes de plástico, también hice una prueba para ver si los revisores podían notar la diferencia. Los melocotones en macetas de plástico tuvieron un desempeño marginal pero consistente en todas las categorías y tuvieron colores naranjas más brillantes.
Todos los recuerdos positivos que tenía sobre los melocotones enlatados quedaron diezmados. No fue una sorpresa para mí, y probablemente para cualquier consumidor habitual de melocotones enlatados, que los melocotones enlatados no sepan especialmente a melocotones. Pero me sorprendió descubrir que muchos no tienen mucho. Hay algunas excepciones agradables, pero no lo son porque sean color de rosa. Al igual que las paletas de plátano o todos los sorbetes de limón que comí el mes pasado, si los juzgas por la idoneidad o densidad del sabor a plátano o limón, te sentirás traicionado. Pero alguien que nunca ha comido un plátano o un limón los amará sin juzgarlos.
El mejor sabor y el mejor precio.
Rodajas de durazno negro y dorado en almíbar ligero, 825 g, $2,60 (32 centavos por 100 g), disponible en IGA
Calificación: 7.5/10
Imaginemos un escenario en el que hago una prueba de sabor de todo tipo de frutas enlatadas. Tengo los ojos vendados y nadie me ha dicho cuáles son los frutos. ¿Podría adivinar cuáles eran melocotones? Este es probablemente el único producto del que estoy 100% seguro de que obtendré el resultado correcto. Su apariencia, olor y sabor son innegablemente color melocotón. Teniendo en cuenta que otros melocotones recuerdan más a los jugos que se sirven en los aviones y al agua del grifo, es un gran cumplido. No solo cubriría felizmente una pavlova navideña con estos, sino que también tendré algunos recién sacados de la caja mientras lo hago. El precio absurdamente bajo debería ser una crítica a todos los demás productos que hemos probado.
la mejor textura
Mitades de melocotón en almíbar Gold Reef, 825 g, $ 4,50 (55 centavos por 100 g), disponible en Coles
Calificación: 7.5/10
Cuando estas mitades de melocotón aterrizaron en la mesa, hubo un destello de emoción, como si hubiera presentado una caja de gatitos a un panel de inspectores de paneles de yeso con exceso de trabajo. Un crítico dijo que los melocotones parecían el contenido de un cofre del tesoro, otros dijeron que parecían calvas pulidas y albaricoques glaseados. Parecen Monets pero saben como el equivalente culinario de Rebecca Black’s Friday, tan básicos que es difícil odiarlos o amarlos. Tienen el sabor y la fibra de un melocotón, pero saben más como todas las frutas mencionadas en un juego de alfabeto para niños, mezcladas. “Bastante sabroso, pero en realidad nada como un melocotón”, resumió un crítico. Sabroso es suficiente para mí, pero tienes que decidir por ti mismo si te importa si un melocotón debe saber a melocotón.
El resto
Rebanadas de melocotón en almíbar Woolworths, 825 g, $ 2,60 (32 centavos por 100 g), disponible en Woolworths
Calificación: 7/10
Una de las sorpresas de la prueba de sabor fue no poder adivinar qué muestra estaba en almíbar y cuál en zumo de frutas. Los comentarios sobre este producto fueron: “Muchos sabores de jugo de frutas diferentes”, “taza de fruta genérica”, “sabor a jugo de fruta y piña mezclado”. Otras marcas de jarabe han tenido comentarios similares; Los zumos de frutas acaban de ser criticados por ser insulsos. Los tres productos Woolworths (una caja de almíbar, una caja de zumo y un tarro de zumo de plástico) son un perfecto ejemplo de ello. Exactamente por las razones anteriores, nunca recomendaría a nadie que compre melocotones en jugo, especialmente los melocotones en lata. Pero si no tiene acceso a Gold Reef o Black & Gold, los melocotones en almíbar de Woolworths pueden adornar un tazón de helado sin quejarse.
Rodajas de durazno Royal Kerry en almíbar, 1 kg, $9,99, $1 por 100 g, disponible en tiendas selectas
Calificación: 6.5/10
Si muchos duraznos enlatados no sabían a duraznos, ¿a qué sabían? Los críticos dicen que “huele a tostado, como si estuviera cocido” y tiene “notas terrosas”. Uno de ellos preguntó: “¿Eso es un albaricoque?” » ; Otro crítico insistió en que esta y algunas otras marcas saben a cereal. Es extraño, lo sé, pero podrían explicarse por varios procesos, algunos de los cuales involucran altas temperaturas, que causan oxidación o reacciones de Maillard. La experiencia corre el riesgo de dividirse. “Sabor tostado y redondo. Mucha profundidad. Es diferente pero me gusta”, escribió un crítico. “En general, más sabor que los demás, pero no para mejor”, escribió otro. Al menos estos tienen un poco de masticación y fibra como un melocotón fresco.
SPC Duraznos en rodajas en jugo salado, 825 g, $ 5,30 (64 centavos por 100 g), disponible en los principales supermercados
Calificación: 6/10
Un seis parece una puntuación encomiable: es más o menos cómo califico mi guardarropa y me guía en la vida. Pero al igual que mi guardarropa, no todas las características de estos melocotones son un seis. Desde el punto de vista de la textura, es más que digno de elogio: tiene mordiente, un toque de Textura QQ y las fibras presentes en un melocotón fresco. Un espécimen adecuado para cualquier preparación de pasteles o postres que requiera cierta integridad estructural. Pero la textura sólo puede llevarte hasta cierto punto: nadie recuerda la suave piel de una mano que les abofeteó. Pensé que sabía a tubérculos crudos, como si hubieran dejado en almíbar un rábano particularmente picante. Otro crítico dijo que había notas de chirivía. Uno simplemente escribió: “Sabor cero”.
Coles, dulce y jugoso melocotón australiano en rodajas en jugo, 695 g, $ 3,70 (53 centavos por 100 g), disponible en Coles
Calificación: 5.5/10
Otro ejemplo en el que las versiones en caja y en maceta de plástico de la misma marca son significativamente diferentes. La versión enlatada padecía el mismo extraño sabor vegetal que encontramos en SPC, pero más pronunciado y seguido de un regusto ligeramente amargo. Los melocotones del frasco de plástico eran increíblemente dulces. Y la textura me recuerda a la escena de El Rey León donde Timón y Pumba chupan larvas: los melocotones son tan suaves y resbaladizos que no podrías tirar uno, y mucho menos usarlo en un zapatero.
Rebanadas de melocotón en almíbar Sweet Valley, 825 g, $2,39 (29 centavos por 100 g), disponible en Aldi
Calificación: 4.5/10
Uno de los raros productos que tiene un sabor claramente a melocotón, pero melocotones que han estado en remojo durante días en el vaso de agua tibia que languidece en mi mesita de noche. Los duraznos en jugo de Sweet Valley son de alguna manera más desagradables y demasiado blandos para ser útiles. “Si los introduces en el paladar, puedes hacer un puré”, dijo un crítico.
Suculentos melocotones en jugo de Goulburn Valley, 700 g, 5 dólares (71 centavos por 100 g), disponibles en los principales supermercados
Calificación: 3.5/10
Recuerdo ir a fiestas cuando era adolescente y hablar de besos, aunque nunca había besado a nadie. Mi objetivo era decirles a todos que era un besador legendario, pero lo único que logré fue convencer a todos de que no me besaran. Esto es lo que pienso de las afirmaciones de la olla de Goulburn Valley: “Seleccionamos sólo la mejor fruta para producir sabores deliciosamente jugosos. Al combinar artesanía y cultura, creamos experiencias frutales que son tan inspiradoras como deliciosas”. Esto es lo que dicen los críticos: “Sabe a cartón muy plano”, “insípido y luego extraño”, “feo” y “textura para la extracción de las muelas del juicio”. Si Goulburn Valley considera que estos son los melocotones más bonitos que pueden conseguir, imagina los melocotones a los que dijeron que no.
