W.Aunque nuestra cena del día de Navidad no se aleja demasiado de la tradición, estoy experimentando con el postre. Mi familia, con la excepción de una tía codiciosa, evita las ofrendas de frutos secos, por lo que los clásicos pasteles y pudines navideños son un rotundo no. A lo largo de los años, he probado variaciones de troncos de Navidad, pavlovas y bagatelas de jerez, pero el que más gusta al público es el pudín de caramelo fácilmente pegajoso (o algo así). Este año estoy preparando este pudín cálido, simple pero delicioso de pera, jengibre pegajoso y nueces que parece festivo y elegante, y que felizmente puede aparecer en cualquier momento.
Budín de pera, jengibre pegajoso y nueces
Se puede preparar el día anterior y recalentar antes de servir. Siéntete libre de servirlo con tu mantequilla o crema de brandy favorita para una celebración máxima.
Preparación 10 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 8-10
2 peras (alrededor de 275 g)
185 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
375 g de azúcar mascabado light
3 huevos grandes
2 cucharadas de miel
225 g de harina con levadura
75 g de almendras molidas
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de especias mixtas
½ cucharadita de sal marina fina
150 ml de leche entera
4 bolas tallo de jengibrefinamente picado
50 g de nueces pecanaspicado en trozos grandes
300 ml de nata fresca
1 cucharadita de extracto de vainilla
Sal marina en escamas (opcional)
Crème fraîche o helado de vainillaservir
Calienta el horno a 180°C (ventilador de 160°C)/350F/gas 4 y engrasa un molde para asar de 30 cm x 20 cm. Pelar las peras, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y desecharlas. Picar finamente la fruta en trozos de 1 cm.
En un tazón grande o en una batidora, bata 110 g de mantequilla con 200 g de azúcar durante dos minutos, hasta que estén pálidas y cremosas, luego agregue los huevos y la miel.
En un segundo bol, mezcle la harina con levadura, las almendras en polvo, la levadura en polvo, las especias mixtas y la sal fina, luego agregue todo y la leche a la mezcla de mantequilla. Agrega las peras picadas y el jengibre, luego vierte en la sartén engrasada. Esparza las nueces encima y hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Retirar y dejar enfriar un poco.
Mientras tanto, poner en un cazo pequeño los 75 g restantes de mantequilla con los 175 g restantes de azúcar, la nata doble y la vainilla. Llevar a ebullición a fuego medio, cocinar a fuego lento durante unos minutos, luego retirar del fuego y agregar una pizca de sal marina en escamas, si lo desea.
Me gusta servir cuadrados de pastel caliente bañados en salsa de caramelo tibia con una cucharada de algo frío y cremoso para cortar, idealmente crema fresca o un buen helado de vainilla.
