ADespués de los excesos de diciembre, estas manzanas al horno son un pudín vegano ligero y refrescante. El relleno aprovecha todos los frutos secos navideños que quedan, se ilumina con limón y se ata con tahini de avellanas. A medida que las manzanas se cocinan, se vuelven productivas y fragantes, mientras que la avena con sésamo forma una corona dorada. Sirva caliente con un poco de crema, yogur o helado (lácteo o no) y obtendrá una comida reconfortante, saludable y deliciosa.
Manzanas al horno con limón y tahini
Si es necesario, puedes hacerlos veganos y/o sin lácteos con unos simples ajustes.
Preparación 5 minutos
Cocinar 1 hora 15 minutos
Sirve 6
3 grandes abuelita manzanas smith
200 ml de jugo de manzana
Helado de doble nata, yogur o vainilla (lácteos u otros), para servir
para el relleno
70 g de frutos secos (cualquier combinación de pasas, higos, albaricoques, dátiles), cortado en trozos grandes de pasas
25 g de nueces pecanas sin cáscarahacha
25 g de azúcar moreno claro u oscuro
30 g de tahini
½ cucharadita de canela molida
Ralladura fina de 1 limón pequeño
1 cucharada de jugo de limon
⅛ cucharadita de sal marina en escamas
Para el crujiente de avena y sésamo
25 g de avena
15 g de semillas de sésamo
1 cucharada aceite de olivao aceite de coco derretido
1 cucharada de jarabe de arce
⅛ cucharadita de sal marina en escamas
Corta las manzanas por la mitad y, con una cucharadita, retira el corazón para formar una cavidad de unos 3 cm de ancho. Coloque las manzanas, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para hornear bien ajustada, luego vierta la mitad del jugo de manzana sobre ellas, dejando que el exceso se acumule alrededor de la base de la fruta.
Calienta el horno a 210C (ventilador de 190C)/410F/gas 6½. Para preparar el relleno, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle hasta que se combinen. Vierta aproximadamente una cucharada de relleno en cada cavidad de manzana, presionando suavemente para que se pegue. Cubra el plato con papel de aluminio y luego hornee por 30 minutos.
Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes crujientes de avena y sésamo en un tazón pequeño.
Una vez transcurridos los 30 minutos, retira la tapa de aluminio y vierte la mezcla de sésamo sobre las manzanas. Vierta el jugo de manzana restante en el fondo del plato, luego baje el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 350 ° F / gas 4 y regrese el plato descubierto al horno durante 30 minutos más, o hasta que las manzanas estén tiernas y la cobertura esté dorada. Si el relleno se dora demasiado rápido, cúbrelo nuevamente con papel de aluminio.
Retira las manzanas del horno, déjalas enfriar un poco y luego sírvelas con nata, yogur o helado de vainilla.
