doLa remolacha silvestre es fácil de ignorar o descuidar, pero definitivamente merece un poco de atención en invierno. Enero es el momento de encender el horno y cocinar sin pensarlo mucho, y es el tipo de plato que más o menos se cuida solo a medida que avanza la velada. La cocina se calienta, el olor cambia y sabes que la cena está lista. Es una comida sencilla y honesta que no pretende ser inteligente en absoluto. Es simplemente algo para poner en medio de la mesa, cortar y compartir, que es justo lo que necesitas cuando los días son fríos y las noches largas.
Apio nabo asado a fuego lento con romero y chorizo crujiente
Preparación 5 minutos
Cocinar 2 horas+
Sirve 4
1 apio nabo grande
2 ramitas de romerohojas recogidas
2 dientes de ajopelado
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra
125 gramos de chorizohacha
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puñado pequeño de perejil de hoja plana picadoterminar
Calentar el horno a 190C (ventilador de 170C)/375F/gas 5. Lave y corte la raíz de apio, luego perfórela con la punta de un cuchillo afilado y colóquela en una fuente para horno.
Poner el romero, el ajo, el pimentón y el aceite de oliva en un mortero, añadir un poco de sal y pimienta y luego triturarlos hasta obtener una pasta gruesa. Cubra el exterior de la raíz de apio con la mezcla de romero. Ponga un poco de agua en el fondo del plato, luego cubra el apio con papel de aluminio y ase durante dos o dos horas y media, hasta que esté tierno hasta la punta de un cuchillo.
Cuando la raíz de apio esté cocida, poner una sartén a fuego medio, luego sofreír el chorizo hasta que esté dorado y crujiente. Vierte el vinagre y el aceite de oliva virgen extra en la sartén de chorizo caliente y revuelve para combinar y reducir.
Cortar la raíz de apio en rodajas de 1 cm de grosor, luego disponerlas en un plato y cubrirlas con la vinagreta de chorizo. Espolvorea con perejil y sirve.
