tes una cocina cotidiana, que surge naturalmente en invierno. Las zanahorias siempre están presentes y muchas veces se olvidan, pero dan mucho cuando las tratas bien. El azafrán aporta calidez y color y siempre me hace pensar en casa. Febrero puede parecer tranquilo y gris, y este guiso se adapta a ese estado de ánimo. Es reconfortante sin ser pesado, hecho para las noches en las que quieres algo listo en la estufa y pan en la mesa, para disfrutarlo tranquilamente y saborearlo sin problemas.
Guiso de zanahoria asada, azafrán y garbanzos con espinacas
Preparación 10 minutos
Cocinar 50 minutos
Sirve 4
500 g de zanahoriaspelados y cortados en trozos de 1 cm de grosor
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de semillas de hinojo
6 dientes de ajosin pelar
Sal y pimienta negra
1 cebolla moradapelado y en rodajas finas
3 ramitas de tomillo
½ cucharadita de chile dulce ahumado
1 buena pizca de hebras de azafrán
1 litro de caldo de pollo frescoo caldo de verduras
Tarro de 700 g de garbanzossin drenaje
1 cucharada de vinagre de jerez
200 g de espinacas tiernas
pan crujienteservir
Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Coloque las zanahorias en una fuente para asar pequeña, rocíe con una cucharada de aceite, luego espolvoree sobre las semillas de hinojo y los dientes de ajo, sazone al gusto y revuelva para combinar. Ase, volteando ocasionalmente, durante 30 a 35 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
Mientras tanto, calienta la cucharada de aceite restante en una sartén grande y fríe la cebolla hasta que esté suave y tierna.
Una vez que las zanahorias estén cocidas, retíralas del horno y exprime la pulpa del ajo de las cajas de papel y colócala en la sartén para cebollas. Agrega el tomillo, el pimiento y el azafrán a la mezcla de cebolla, sofríe durante 30 segundos, luego agrega las zanahorias, el caldo, los garbanzos con su caldo y abundante condimento. Cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, luego agregue el vinagre de jerez y las espinacas tiernas y cocine por unos minutos más, hasta que las espinacas se ablanden.
Servir caliente con pan crujiente.
