I No soy alguien que diga: “Estos óvulos cambiarán tu vida”, pero estos óvulos cambiaron mi vida, por lo que podrían tener un gran impacto en la tuya también. La receta se basa (pero no es auténtica) en el plato turco. menemen. Hay muchas cosas que te encantan de estos huevos, incluido lo deliciosos que son y lo divertido que es comerlos con un poco de pan plano caliente. Convenientemente, se pueden comer con cualquier comida y, si no se terminan, recalentar más tarde. Lo cual, si amas los huevos y las sobras tanto como a mí, es un (pequeño) sueño hecho realidad.
Huevos turcos con yogur de limón
Preparación 10 minutos
Cocinar 45 minutos
Sirve 4
40 g de piñones
200 g de yogur griego
1 limonla ralladura finamente rallada y luego exprimida para obtener 1½ cucharadas
1¾ cucharadita de sal marina fina
3½ cucharadas de pasta de rosa harissa
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla moradapelado y finamente picado
2 pimientos verdes (400 g), deseche los tallos, la médula y las semillas, la pulpa picada muy fina
4 dientes de ajopelado y picado
2 cucharadas de pasta de tomate seco
2 Caja de 400 g de tomates triturados
30 g de perejil de hoja planaSolo hojas y tallos tiernos, finamente picados.
6 huevos grandes
Panes planosrecalentado, para servir
Coloque los piñones en una cacerola grande con tapa, baje el fuego y revuelva ocasionalmente hasta que se doren por completo. Transfiera a un plato.
Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla el yogur con la ralladura y el jugo de limón y un cuarto de cucharadita de sal. En otro tazón pequeño, prepara aceite de harissa para condimentar los huevos mezclando una cucharada de harissa con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Pon cuatro cucharadas de aceite de oliva en la sartén de piñones vacía a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, los pimientos y una cucharadita y media de sal, luego cocine, revolviendo con frecuencia, durante 18 a 20 minutos, hasta que esté muy suave. Agregue el ajo, la pasta de tomate secada al sol y las dos cucharadas y media restantes de harissa, luego agregue los tomates picados y deje que todo burbujee y escape durante 10 minutos.
Agrega el perejil a la salsa, luego rompe los huevos en la mezcla de tomate y cubre con una tapa durante un minuto. Rompe los huevos con cuidado para que marmoren la salsa (no mezcles demasiado), vuelve a tapar por un minuto más o hasta que las yemas y las claras estén cocidas, luego retira del fuego.
Para servir, vierte una cuarta parte de la mezcla de huevo y tomate en cada uno de los cuatro tazones poco profundos. Cubra con una generosa cucharada de yogur y una cucharada de aceite de harissa, seguido de una buena pizca de piñones, luego sirva inmediatamente con panes planos calientes.
