W.¡Bienvenido a tu nuevo plato de arroz favorito! Busqué formas de introducir más fibra en mis arroces, para hacerlos más equilibrados, y terminé con una receta que le ha añadido sabor y textura. Y Fibras de lentejas y maíz dulce. Sirva con una ensalada verde vibrante y picante cubierta con semillas de sésamo tostadas.
Arroz con pollo y miel y soja
Preparación 10 minutos
Marinar 30 minutos+
Cocinar 1 hora 10 minutos
Sirve 4
5 muslos de pollo con piel y hueso
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajopelado y triturado
300g arroz jazmíno arroz basmati
1 cucharadas de caldo de pollo en polvo
160g agotado maíz dulce enlatado
340g agotado lentejas verdes enlatadas
20g cebollinopicado, para adornar
para la marinada
3 cucharada de jugo de piña
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de soja ligera
1½ cucharadita de salsa de soja oscura
½ cucharadita de aceite de sésamo
½ cucharadita de cinco especias en polvo
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de sal
Marque la parte superior de los muslos de pollo varias veces para que la marinada pueda penetrar más profundamente en la carne, luego colóquelos en un tazón. Agregue todos los ingredientes de la marinada, cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos o en el refrigerador durante la noche.
Calienta el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gas 4. Pon el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio, retira los muslos de pollo de su marinada y colócalos con la piel hacia abajo en la sartén caliente. Dejar sofreír cinco minutos, para que se dore la piel, luego darles la vuelta y verter toda la marinada del bol. Cocine por otros dos o tres minutos para reducir un poco la marinada, luego retire el pollo y transfiéralo a un plato.
Agrega la mantequilla, el ajo y el arroz al resto de la marinada en la sartén, luego agrega el caldo de pollo en polvo, 380 ml de agua y el maíz dulce y las lentejas escurridos. Revuelve nuevamente para distribuir todo uniformemente, luego coloca los muslos de pollo en la mezcla de arroz. Cubra el molde, luego transfiéralo al horno y hornee por 35 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos la fuente del horno y la dejamos reposar tapada durante cinco minutos. Espolvorea con cebollino, esponja el arroz y sirve.
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Esta receta es un extracto editado de Rice: Haga del arroz el corazón de su mesa con recetas de Malasia y más allá, de Ping Coombes, publicado por Murdoch Books a £26. Para solicitar una copia antes de las 11:40 p. m., vaya a guardianbookshop.com. Se pueden aplicar cargos de entrega
