PAG.¿Quizás aún tengas en el frigorífico algunos restos de una tabla de quesos de Navidad? Sé que todavía tengo algunas cosas más por hacer, pero aparte de eso, mi refrigerador y mis alacenas parecen bastante vacíos. Las tostadas de frijoles siempre han sido mi plato preferido en momentos como estos y cuando necesito consuelo, familiaridad y tranquilidad. Lo que antes implicaba abrir una lata y calentar su contenido ahora se ha convertido en algo un poco más elaborado. Pero solo un poco: estos frijoles son increíblemente simples y rápidos de preparar, y los antipasti comprados en la tienda agregan profundidad real.
Frijoles Antipasto Sobre Tostada
Me gusta usar aproximadamente un tercio de las aceitunas deshuesadas en una mezcla de tomates y alcachofas secados al sol, pero use cualquier proporción y vegetales que tenga a mano. Y definitivamente usa el aceite de oliva de las ollas de antipasto, es oro líquido.
Preparación 10 minutos
Cocinar 35 minutos
Sirve 4
Aceite de olivao el aceite de las ollas de antipasto
4 dientes de ajopelado y en rodajas finas
2 chalotes, pelado y en rodajas finas
250 g de antipasti de verduras de tu elecciónpicado (ver introducción de la receta)
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
1 completo cucharada puré de tomate
350 g de puré
Tarro de 700 g de judías cannellinies decir, 2 cajas de 400 g
sal marina y pimienta negra
4 rebanadas chapata
½ manojo de albahacahojas recogidas
Queso sobrantesi te gusta
Coloca una sartén grande apta para horno o una cacerola ancha y poco profunda a fuego medio-bajo, añade tres cucharadas de aceite de oliva, el ajo y las chalotas y sofríe durante cinco minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Agregue el antipasto picado, el orégano seco y el pimentón, fría durante cinco minutos más, luego agregue el puré de tomate seguido de la passata y los frijoles cannellini, incluido el líquido de la olla. Sazone bien, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y burbujee suavemente durante 20 minutos, hasta que esté ligeramente reducido y rico.
Cuando los frijoles estén listos, calienta la parrilla a fuego alto. Asa la chapata y divídela en cuatro platos. Corte la mayor parte de la albahaca en los frijoles, luego coloque la sartén debajo de la parrilla caliente durante tres a cinco minutos, hasta que se forme una bonita costra encima. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre cada rebanada de ciabatta tostada y luego agregue los frijoles. Terminar con las hojas de albahaca restantes y el queso sobrante que tengas, y llevar adentro.
