tLa clásica combinación de salsa de soja y salmón con miel es un básico en nuestra casa y es apta tanto para niños como para adultos. Sin embargo, a veces quiero cambiar las cosas, así que aquí lo condimenté un poco con una vinagreta de gochujang, similar en principio, pero con un poco de picante y profundidad, además de la riqueza de la mantequilla. Usar mantequilla puede parecer inusual, pero en Japón suele combinarse con salsa de soja (Shoyu mantequilla) con un resultado delicioso. Sirva el pescado sobre arroz pegajoso, para absorber todos esos jugos picantes y mantecosos, con verduras al vapor a un lado.
Salmón Con Mantequilla Gochujang
Preparación 10 minutos
Cocinar 25 minutos
Sirve 4
1 cucharada de aceite de sésamo
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de pasta de gochujang
2 dientes de ajopelado y rallado finamente
trozo de jengibre de 4 cmpelado y rallado finamente
½ cucharadita de azúcar en polvo
4 filetes de salmón con piel capturados de forma sostenible
Sal marina y pimienta blanca
70 g de mantequilla sin sal
150 g de brotes de soja
arroz pegajososervir
Un puñado de maní tostado, picado en trozos grandes
10g cilantrohojas recogidas
Calienta el horno a 220C (ventilador de 200C)/425F/gas 7. En una bandeja para asar que quepa bien los filetes de pescado, bate la mitad del aceite de sésamo con la salsa de soja, el gochujang, el ajo, el jengibre y el azúcar en polvo. Sazone el salmón con sal y abundante pimienta blanca y luego sumérjalo, con la piel hacia arriba, en la mezcla de soja. Espolvoree con mantequilla y luego ase durante 10 minutos.
Mezclar los brotes de soja con el resto del aceite de sésamo y luego esparcirlos sobre el pescado. Regresa la bandeja al horno por otros cinco minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.
Sirve el salmón y el aderezo sobre arroz glutinoso, adornado con brotes de soja asados, maní picado y un poco de cilantro.
