PAG.Los ithiviers están absolutamente magníficos en la mesa. Para la forma clásica, puedes comprar hojaldre circular con mantequilla (picardo queda genial, con dos hojas en un paquete) o corte el hojaldre normal en círculos. Dicho esto, es igual de delicioso y obtienes más por tu dinero con un rectángulo grande. De cualquier manera, está cargado de alcachofas, aceitunas y queso feta, con limón fresco y perejil para realzar los sabores. Este es 100% el tipo de plato principal sin carne que todos quieren probar también.
Alcachofa, oliva y queso feta pithivier
Preparación 10 mín.
Cocinar 30 minutos
Sirve 4
100g bebé espinaca
15 g de perejil de hoja planafinamente picado
200 g de ricota
200 g de queso fetase desmoronó
60g sin hueso aceitunas (preferiblemente verde), picado
120 g de alcachofas en macetapicado en trozos grandes
½ limónjugo
Sal (opcional)
2 320 g de panecillos de hojaldre (idealmente toda mantequilla)
1 huevovencido
Calienta el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/gas 6 y forra una bandeja para hornear. Coloque las espinacas en un recipiente resistente al calor, cubra con un plato y cocine en el microondas a temperatura alta durante dos minutos. (Si no tiene microondas, coloque las espinacas en un colador en el fregadero y vierta agua de una tetera caliente sobre ellas, hasta que las hojas se ablanden). Deje que las espinacas se enfríen durante unos minutos, luego use un paño de cocina limpio o una toalla de papel para exprimir el exceso de agua y pique en trozos grandes.
Mezcle el perejil, la ricota, el queso feta, las aceitunas, las alcachofas y el jugo de limón en un tazón, agregue las espinacas picadas y pruebe; agregue sal y más jugo de limón si es necesario. (Creo que el queso feta y las aceitunas proporcionan suficiente sal, por lo que tiendo a no agregar nada).
Desenrolla las láminas de hojaldre y coloca una sobre la bandeja para horno forrada. Extienda la mezcla de espinacas y ricotta sobre toda la hoja, dejando un borde de 2 cm alrededor, luego coloque con cuidado la segunda hoja de masa encima y junte los bordes. Cepille la parte superior de la masa con el huevo batido, luego use un cuchillo afilado para perforar un pequeño agujero de vapor en el medio. Corta un patrón de remolino desde el centro hasta el borde exterior, como se muestra.
Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que esté uniformemente dorado y bien cocido, y sirva caliente, tal vez con una ensalada verde.
